| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В районе Нового Арбата открывается Tuna Bar
2024-06-17 21:49:42
В районе Нового Арбата открывается Tuna Bar – новый проект-посвящение тунцу с Сахалина, сообщается в пресс-релизе.
«Концепция бара вдохновлена островом Сахалин, – говорит основатель проекта Анастасия Рыболтовер (Roze&Dance, Mentano Cafe). – Tuna Bar – это путешествие на край земли, к истокам. И одновременно – погружение внутрь себя, в свои истинные чувства и эмоции». Тунца для проекта поставляет Александр Дорошенко, идейный вдохновитель проекта, который один из первых начал ловить тунца на Сахалине и стоял у истоков, когда частная рыбалка превратилась в новую индустрию на рынке.
История строится вокруг свежевыловленного тунца с Сахалина. Он – тот самый мудрый хранитель тайн, дикий исследователь и обязательный ингредиент меню в стиле comfort food. В разных образах тунец предстает как в японских роллах и сашими, так и в любопытных авторских интерпретациях – паштете, тако, боуле, так звучит Сахалин. Раз в неделю в Tuna Bar устраивают ужин-шоу с разделкой целого тунца и специальным сетом от шефа. Вторые партии в меню – за овощными закусками, блюдами из лосося, угря, локальных морепродуктов. Из мясных позиций в меню — татаки из говядины, томленные говяжьи щечки катцу с маринованным дайконом, стейк филе миньон с бататом и перечным соусом.
Интересна с точки зрения исследований и барная карта Tuna Bar, за разработку которой отвечает Глеб Даденков (Fonoteca). В ней собраны твисты на популярные коктейли, дополненные японскими вкусами: сакурой, персиком, личи. Особый акцент в подборке алкоголя сделан на саке: можно найти от футцу-сю (ординарного) до токутэй-мейсе-сю (премиального).
В интерьере в духе японского минимализма – безукоризненность цветовых комбинаций, лаконичность форм и энергия двух стихий – Воды и Земли. Первую представляют рыбы (тунец из холодных вод далекого Сахалина), сбивающиеся в стаи под потолком, и глиняный «гобелен» ручной работы, рассказывающий о мире глубин. А вторую – скалы, деревья и руны как отсылки к загадочной истории острова. Но это все потом. А сначала – главное знакомство. Оно начинается уже при входе. С зеркала «Потрогай любовь».
Информация и фотографии предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
