| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В рестобаре «Прожектор» запустили «парное» меню
2016-10-30 23:22:19
Шеф-повар «Прожектора» Максим Мясников и бар-менеджер заведения Максим Ситницкий этой осенью придумали меню, в котором коктейли и еда выступают парами, сообщается в пресс-релизе компании.
Первая пара — «Айриш Паб» и томленое говяжье ребро, их объединяет тема ирландских пабов и любовь к пиву. Коктейль готовится на основе ирландского виски с домашним сиропом из стаута, а также с добавлением кордиала из черной смородины для углубления вкуса и двух биттеров для обогащения аромата. Ребро томится в пиве «Гиннесс» и подается с булгуром, приготовленным по классическому рецепту ризотто, с добавлением белых грибов и карри.
Вторая пара — «Робусто» и говяжьи хвосты, объединенные участием в рецептах портвейна. Коктейль — твист на «Порто Ронко», который пили герои романа «Три товарища» у Э. М. Ремарка, смешивая ром с портвейном. «Робусто» — более изящная вариация с кардамоново-кофейным сиропом и домашним сигарным биттером, которые и объясняют название. Говяжьи хвосты томятся в утином жиру 12 часов при температуре 100 градусов и подаются с соусом из портвейна.
Третья пара — «Бэйкер Стрит» и горячий бри, связанные своей сладостью. Коктейль имени лондонской улицы, на которой якобы жил Шерлок Холмс, смешивается на шотландском виски и напоминает о родине А. Конан Дойля, придумавшего великого сыщика. Впрочем, в напитке больше сладости от «выпечки»: в приготовлении участвуют соус из соленой карамели и кордиал из выпаренного сидра, а потому «Бэйкер Стрит» напоминает по вкусу яблоки в карамели. Сыр «бри» карамелизуется и подается с клюквенным соусом и сладкими помидорами, маринованными с гвоздикой, кардамоном и бадьяном.
Пара четвертая — сезонный дуэт «Сауэра № 7» и «Золотого яйца», вобравший в себя все приметы осени. Коктейль готовится из семи ингредиентов, среди них — американский виски, приготовленный на молочном улуне кордиал из клюквы, ореховый ликер. Хрустящая скорлупа «яйца» скрывает внутри нежнейший картофельный мусс с джемом из бекона, подается с глазуньей, листьями рукколы и копченой уткой.
Рестобар «Прожектор»: Москва, Славянская площадь, 2/5. Телефон: +7(495) 788–06–06.
Фотографии предоставлены компанией.
| Все новости |
