| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане Atlantica Seafood стартовал Фестиваль креветок
2024-09-29 23:13:09
Карабинерос, ама эби, скампи, медведка — в ресторане Atlantica Seafood стартовал Фестиваль креветок. Шеф-повар Atlantica Seafood Максим Поленин в небольшом, но емком спешл-меню из пяти позиций представил сразу восемь видов креветок, сообщается в пресс-релизе.
«Дальневосточные креветки — дикие холодноводные из северных морей – считаются экологически чистыми и самыми вкусными, – рассказывает Максим, – Дикие креветки свое мясо нагуливают в природных условиях, питаясь естественными продуктами, а потому они еще и полезные».
Чтобы познакомиться с ними, Максим предлагает тёплое ассорти из трех видов дальневосточных креветок. Медведка – с интенсивным крабовым вкусом, редкая козырьковая шримпс – с ценными аминокислотами и характерной внешностью и подкопченная магаданская – большая и с нежным мясом.
Карабинерос, крупную глубоководную креветку из Восточной Атлантики, Максим подает в виде карпаччо – сервируя с ванильным грейпфрутом и цитрусовым дрессингом.
Из популярной тигровой креветки и северной креветки ама эби с плотной текстурой и сладковатым вкусом в Atlantica Seafood делают тартар – подчеркивая деликатный морепродукт юдзу-айоли, манго и пеной из кориандра.
Скампи, которую еще называют креветкой Розенберга, завораживает своим внешним видом – у нее длинные и тонкие клешни с острыми шипами. Максим запекает скампи и подает с соусом из сливочного васаби и эспумой из лимонного биска.
И наконец, фермерские чёрные тигровые креветки, сочные и ароматные, шеф дополняет подмаринованным молодым фиником и соусом из миндаля.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
