| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане Avocado Queen обюновилось меню
2019-09-12 13:32:22
В ресторане Аркадия Новикова, Антона Пинского и Глена Баллиса Avocado Queen с healthy-концепцией вокруг авокадо появились новинки меню.
Бренд-шеф Avocado Queen Глен Баллис формировал гастрономическое мировоззрение в лучших ресторанах мира от Юго-Восточной Азии до Австралии и Великобритании. Основа философии – чистый, доведенный до максимума, округлый вкус натурального продукта и понятная для гостя концепция. Выгодным образом принципы Баллиса отражаются в новинках Avocado Queen – свежие до хруста овощи и зелень, редкие специи и травы, неординарные сочетания привычных продуктов и традиционно много спелого авокадо, сообщается в пресс-релизе.
.jpg)
Заглавный фрукт везут прямиком из Доминиканской республики, Южной Африки, Испании, Израиля, Мексики, Перу и Колумбии – каждый сорт нужно раскрыть по-своему, оттого и разнообразие рецептур. Так, в одной из новинок, грин-боуле, маслянистое авокадо Hass сочетается с нежным хумусом и представителями отряда зеленых – лапшой из кольраби, шпинатом, киви, питательными бобами эдамаме и слайсами огурца. Ряды грин-армии также пополнили салат с хрустящим фалафелем под соусом хумус-гома, сумахом, щавелем и кедровым орехом и зеленое ризотто с гребешком, фенхелем, базиликовым маслом и абсолютно бархатистой текстурой благодаря муссу из пармезана. Красный цвет (алые овощи и фрукты отвечают за отсутствие стресса, зоркое зрение и антиоксидантный эффект, считают в ресторане) воплощает суп-пюре из спелых томатов и моркови с крабовым мясом на основе биска с галангалом и эстрагоном. Для прохладных вечеров подойдет блюдо из утиной ножки, предварительно замаринованной с душистыми травами, а после запеченной в глазури из хойсина и утиного демигласа. В качестве гарнира – суккоташ из тушеных в топленом сливочном масле овощей в паре с мармеладом из красного лука и чернослива.
Ресторан Avocado Queen: Москва, ул. Малая Бронная, д. 20, с. 1. Телефон: +7 (495) 609-09-38.
Информация и фотография предоставлены рестораном.
| Все новости |
