| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане авторской кухни Christian обновилось меню
2017-02-27 10:52:38
Шеф-повар Christian Кристиан Лоренцини придумал новые блюда из крольчатины, оленины и медвежатины, сообщается в пресс-релизе компании.
На закуску гостям советуют попробовать паштет из кролика, приготовленный с овощами, травами и специями, а затем с помощью желатина упакованный в форму кроличьей ножки или корейки и сервированный с маринованными овощами и зеленым соусом из базилика.
Обещанные хиты – филе оленя и паста с медведем. Вырезку оленя Кристиан готовит в вакууме при низкой температуре с тимьяном и черным перцем и соединяет на тарелке с соусом из красной смородины, картофельным пюре с чернилами каракатицы и фенхелем, маринованным в белом портвейне.
Хит номер два – кофейные тальятелле с медвежьей лопаткой и лососем. Сладковатая медвежатина соединяется с освежающим тартаром из лосося, а добавленный в состав пасты эспрессо придает пикантность и горчинку.
Для тех, кто пока не готов к таким экспериментам, есть более консервативные новинки из утки и из морепродуктов. Утиная грудка готовится с овощами, специями, перцем чили, ореховым соусом «Гамадари», апельсиновым и морковным соком. А компанию морских гадов шеф отправляет в таджин, в котором тигровые креветки, окунь, кальмары, мидии и вонголе вместе с овощами и травами напитываются ароматами и соками друг друга.
В роли первого может выступить суп из нута с мидиями и пастой фрегола. От отсутствия сливок крем-суп только выигрывает: гораздо отчетливее слышны чеснок, розмарин и морской вкус моллюсков. Для любителей овощей в меню ввели соте из артишоков, фаршированных чесноком, петрушкой и мятой и тушенных в белом вине и овощном бульоне.
А для сладкоежек после 14 февраля оставили «Бисквит Меренгато» из апельсиновой меренги с манго, кокосовым штрейзелем, шоколадом и бисквитным спонжем. И еще завели новый сорт мороженого со вкусом свеклы.
Ресторан Christian: Москва, Кутузовский проспект, 2/1, стр. 1А. Телефоны: +7(499) 243–25–67(69).
Фотографии предоставлены компанией.
| Все новости |
