| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане Buono подают домашнюю пасту, приготовленную вручную
2016-05-17 14:42:41
В итальянском ресторане Buono свежую домашнюю пасту готовят вручную из простых ингредиентов, сообщается в пресс-релизе компании.
Для теста в Buono используют муку двух видов: обычную пшеничную и аутентинчую итальянскую муку семола. Любую пасту можно купить и приготовить дома — она хранится в холодильнике в течение нескольких дней. А для тех, кто хочет научиться готовить свежую пасту дома, Buono предлагает мастер-класс, на котором любого желающего научат тонкостям приготовления пасты и соуса.
«Паппарделле» — широкая паста родом из итальянского региона Тоскана. Pappare означает «есть с удовольствием» — это точно характеризует пасту, дополненную нежным соусом из белых грибов. Пасту «Тальятелле» в Buono подают в головке сыра «Пармезан» со сливочным соусом и свежим трюфелем. «Тальолини» — более тонкая разновидность «Тальятелле», к которой подходят любые овощи и свежая зелень, например, баклажаны и моцарелла в томатном соусе или томаты «Даттерини» и базилик.
Приготовление «Трофье» требует особенного терпения: каждую спираль аккуратно закручивают вручную, растерев небольшой кусочек теста в ладонях, а затем отваривают и смешивают со сливочным рагу из курицы. Пасте «Фарфале» (что означает «бабочка» по-итальянски) ее особую форму придают с помощью специальных щипцов. Ее стоит попробовать со спелой тыквой и барабулькой. Символ Италии — неаполитанские спагетти — в Buono окрашивают в насыщенный черный цвет с помощью чернил каракатицы и подают с камчатским крабом, авокадо и сливочным соусом.
Домашняя паста — это еще и равиоли, приготовленные вручную. Buono предлагает равиоли с двумя видами начинок — со шпинатом и рикоттой; с тюрбо, гребешками и трюфельным соусом. Невозможно представить итальянский ресторан без классической лазаньи «Болоньезе», в которой тонко раскатанная паста чередуется с сыром «Рикотта» и соусом «Бешамель».
Ресторан Buono: Москва, Кутузовский проспект, 2/1, 29 этаж гостиницы «Украина». Телефон: +7(495) 229–83–08.
Фотография предоставлена компанией.
| Все новости |
