| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане Buono провели сезонное обновление меню
2016-11-14 18:05:16
Шеф-повар Buono Кристиан Лоренцини подготовил новые блюда с тыквой и каштанами, панчеттой и ароматными специями, сообщается в пресс-релизе компании.
Пока за окном холодает, Кристиан Лоренцини подает маринованную в ароматном тосканском песто ставриду на подушке из хлеба с красной икрой и сливочным маслом, а к тартару из брокколи с копченым лососем рекомендует соус на основе васаби и сметаны.
Тыкву для ризотто шеф-повар тушит с луком и овощным бульоном, а в конце приготовления добавляет в блюдо немного миндального ликера и украшает композицию шариком из рисового теста с рикоттой внутри. Тыкву для фарфалле сначала превращает в рагу — с луком, чесноком, белым вином и розмарином, потом — в пюре, и только после этого соединяет с пастой и обжаренным беконом панчетта. Пять видов бобовых он отправляет в суп и варит их с овощами и пряными травами. Также гостям рекомендуют попробовать многосоставное рагу «алла Провинциале» с кроликом и цукини, морковью, луком, кенийской фасолью, маслинами и соусом из белого вина.
На десерт советуют суфле из каштанов с добавлением миндальной муки и рома, которое подают с соусом из свежей хурмы, ванильным мороженым и шоколадным соусом. Любителям яблок рекомендуют яблочный тартар, сервированный пенкой из кальвадоса. Особого внимания заслуживает и другая сладкая новинка — «Наполеон» из крема и слоеного теста.
Ресторан Buono: Москва, Кутузовский проспект, 2/1, 29 этаж гостиницы «Украина». Телефон: +7(495) 229–83–08.
Фотографии предоставлены компанией.
| Все новости |
