Ресторация

В ресторане Capito обновили веганское меню и винную карту

2021-04-06 17:51:36

В ресторане на Белорусской обновились vegan-menu и винная карта. Шеф-повар Александр Архипов прописал 11 позиций в «зеленый раздел», а сомелье Яна Зверева придумала, как разнообразить карту вин заведения, сообщается в пресс-релизе.

Теперь в Capito тем, кто предпочитает блюда только из растительных ингредиентов, предложат томатный Паппа Аль Помодоро или пряный чечевичный суп, фалафель с тремя соусами, зеленый салат или узбекские томаты с красным сладким луком.

Среди горячих веганских блюд в Capito теперь: запеченная в печи брюссельская капуста с соусом демигляс; крокеты из баклажанов и грибов, дополненные гарниром из шпината, свекольной ботвы, красного апельсина и крема из кешью; овощной ризотто, который подают с вяленой свеклой, маринованным радиччио, карамелизированным луком, кешью-кремом и обжаренным кедровым орехом; капуста романеско с киноа и, конечно, фирменная булочка капо с фалафелем.

А на десерт шеф Архипов предложит брауни из красой фасоли с кокосовым муссом, который он украшает семечками и чиа, а подает с соусом из тахины и кленового сиропа.

За баланс и актуальность винной карты отвечает сомелье Яна Зверева. Она считает, что людям нужно предлагать выбор, а кроме того, каждый гость должен иметь возможность открыть для себя что-то новое. Поэтому в ее карте классика соседствуют с трендовыми немецкими и австрийскими винами, популярные игристые – со ставшими модными шампанскими. Не остались без внимания и производители органических и биодиномических вин.

Ключевым же нововведением стала линейка Low-alcohol вин, изготовленных из винограда, выбранного с лучших виноградников семьи Солис в регионе Вальдепеньяс. Так, от производителя "Vina Albali" в Capito теперь разливают по бокалам освежающее игристое Vina Albali Sauvignon Blanc, тихое Sauvignon Blanc и красное, даже рубиновое, но при этом легкое, Cabernet Tempranillo.

Capito Café: Москва, 3-я улица Ямского поля, дом 2, стр. 13. Телефон: +7 (495) 488-65-97.

Информация и фотография предоставлены pr-службой.

«« Предыдущая Все новости 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 »» 523 Следующая »»
© RIA Moda 2010-2021 Подписаться на RSS