| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане «Дом №8» - большое обновление меню
2023-11-20 11:52:46
В ресторане «Дом №8» много нового: обновилось не только меню, но и винная и барная карты. Шеф-повар Александр Айрапетян, сомелье Ольга Никитенко и шеф-бармен Константин Аманов в абсолютном синхроне сделали упор на европейскую классику еще более явным, добавив несколько ярких акцентов на сезонность и собственные интуитивные понимания трендов в гастрономии и пейринге, сообщается в пресс-релизе.
В основном меню шеф-повар Александр Айрапетян не оставил без внимания ни один раздел: среди закусок появился террин из мраморной говядины, в который шеф добавляет фисташки и подает с сезонными пикулями из спаржи, брокколи и цветной капусты. Салат из сладкой печеной свеклы и кремом из шевра он укладывает на восхитительно-хрустящую подушку из зелени, и украшает слайсами из груши. Самой яркой новинкой раздела супов стал тосканский каччукко – насыщенно-томатный, с большим количеством даров моря, которые в изобилии обитают в местном аквариуме. Для тех, кто морепродуктам предпочтет мясо, в меню появился суп из сицилийской фасоли – густой, согревающий и обильно дополненный фермерским ароматным беконом. В разделе горячих блюд шеф обращает внимание гостя на утиное конфи, которое он готовит с костным мозгом и подает с гречкой и трюфелем. А любители пасты, которой славится «Дом №8» однозначно стоит соблазниться на равиоли с гребешком.
-388D.jpg)
К каждому из блюд сомелье проекта Ольга Никитенко предложит превосходный пейринг. Ольга не только обновила список вин в основном разделе, добавив яркие осенне-зимние тона в винную палитру, но и составила шорт-лист самых интересных, на ее взгляд, российских вин. Таким образом, в винной карте большого русского вина представлены достойные образцы русского виноделия на любой вкус, и, конечно же, цвет: белые, розовые, оранжевые и красные, и каждая из выбранных Ольгой этикеток входит в топ сто российских вин. Например, на бокалах можно попробовать лидера рейтинга 2022 – Шумринка Семисам Резерв, а по бутылкам – легендарный Cosaque от Галицкого и Галицкого– вино, за которым охотятся гурманы и которое выпускается ограниченным тиражом. Любимый многими, не покидающий всевозможные рейтинги игристый Темелион представлен в карте и в белом и в розовом исполнении. Кстати, в опубликованном пару дней назад рейтинге русских вин это вино из долины Лефкадии стало самым высоко-оцененным игристым.
Что касается основной карты, то и тут сомелье начинает с козырей, цитируя Эрнеста Хемингуэя: «Я не знаю лучшего способа потратить деньги, чем потратить их на шампанское!» А какой самый старый шампанский дом, до сих пор делающий по старым рецептам легендарную Шампань? Ответ прост – Ruinart. «В новой винной карте мы остались верны традициями лучшего вина для гостей, и раздел Шампани украсили новые бутылочки. Одна из них, конечно же, Ruinart Блан де Блан – визитная карточка Дома и, неизменный многие века вкус. Любимое шампанское русского императорского двора и европейской знати!» – комментирует свой выбор Ольга. И это чистая правда – во времена Николая I это вино даже упоминали в рецепте из императорской поваренной книги. Подробностями этой истории сомелье «Дом №8» охотно делится с гостями на дегустации одного из самых известных вин всех времен.
-X9sp.jpg)
Наиболее яркой новинкой в карте среди белых вин стало "I Feudi di Romans" Malvasia Istriana от винодела Lorenzon Enzo, который посетил «Дом №8» этим летом. Многие хорошо знают пино гриджио Lorenzon Enzo – теплое, будто написанное лучами итальянского солнца, и привлекающее освежающим, изысканным ароматом, буквально сотканным из нот персика, абрикоса, ананаса, дыни, грейпфрута, минералов и полевых цветов.
А вот среди этикеток красных вин сомелье «Дом №8» особенно выделяет Spatburgunder Tradition от Philipp Kuhn, которое не является новинкой, но точно подходит под описание “Old love is gold love”! Немецкое виноделие умеет запутать неопытного винолюба, но Ольга Никитенко всегда готова просто и понятно рассказать, насколько прекрасное вино вас ожидает, и что за надписью “шпетбургундер” скрывается известный и понятный многим пино нуар. То же подтверждают и дегустационные метки вина: элегантное, наполненное нотами земляники, чернослива, миндаля, вишни, а также нежными нюансами типичного пино нуара – ароматами черного шоколада и выделанной кожи – это вино вино похитило уже бесчисленное количество сердец энофилов!
Для тех, кто винам всегда предпочтет что-то из коктейльной классики – рекомендуем обратить внимание на Raspberry Nergroni, Penicillin и Pistachio Sour: отличные твисты на классику имеют яркие авторские штрихи, которые по-новому раскрывают давно знакомые вкусы.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
