| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане Food Embassy стартовали недели пасты
2017-11-15 16:56:02
В новом специальном меню ресторана Юлии Высоцкой Food Embassy представлена только домашняя паста ручной работы, сообщается в пресс-релизе заведения.
В этом сезоне шеф-повар Павел Шубин сам делает пасту и готовит ее по мотивам традиционных итальянских рецептов.
Так домашнюю пасту региона Тоскана — пичи (толстые, скрученные вручную спагетти) — Павел подает с рагу из фермерского кролика, тушенного с морковью, сельдерем и тимьяном в красном вине. Любимую всеми карбонару шеф готовит с итальянской вяленой свиной грудинкой, пармезаном и яичными желтками. Еще — много душистого перца и никаких сливок. Показательные спагетти Aglio Olio шеф совершенствует обжаренным на гриле тунцом и тосканскими оливками.
Белый болоньезе — это крупные ленты домашней пасты с фаршем из говядины, томленым в белом вине с сельдереем, морковью, луком и чесноком. Последний штрих — «Грано Подано», который официант перьями щедро натирает на терке при подаче у стола. Миниатюрные «ушки» — орикьетти — Павел подает с домашним песто и томатами конкассе. А равиоли ручной лепки, начиненные телячьими щеками шеф сервирует с мясным соусом, луком сибулет, сулугуни с кинзой и вялеными томатами.
Ресторан Food Embassy: проспект Мира, д. 26, стр. 8. Телефон: +7(495)256–04–03.
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
