| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане «Л.Е.С.» на Тверском бульваре появилось новое летнее меню от Андрея Колодяжного
2022-06-29 08:23:51
Лето – рай для воплощения принципов гастроботаники. В новом сезонном меню Андрей Колодяжный соединил самые яркие, сочные и свежие дары природы с фермерскими продуктами, продолжая делиться своей философией с гостями ресторана, сообщается в пресс-релизе.
В летнюю версию тартара из говядины Андрей добавляет маринованные бутоны одуванчика, легкий салат из спелых томатов сопровождает пряной рикоттой, маслом карри и кинзой с грядки «Л.Е.С.а», а еще один салат готовит из молодого кабачка с мясом краба и снытью – суперфудом, известным еще во времена Древней Руси. Максимально свежий и сочный – салат из кубиков арбуза и брынзы – шеф-гастроботаник дополняет целебной календулой.
В разделе супов целых четыре новинки – и все холодные. Окрошка на квасе с мухоморами готовится с телячьим языком, окрошка с мясом краба, огурцом и ростками гороха подается на тане. Есть и vegan-окрошка на комбуче со спаржей, ревенем и чабрецом. А дополнением к десертному холодному супу из черешни с красным базиликом выступает домашний пломбир.
Летняя жара – не повод отказываться от горячих блюд, ведь в «Л.Е.С.у», под сенью крон деревьев всегда царит прохлада. Поэтому ростбиф со сморчками, грибными ньокки и соусом из кинзы или телячьи щечки с маринованными первоцветами и листьями герани будут актуальны наравне с остальными новыми позициями – мини долмой с мясом кролика в листьях смородины и винограда под ореховым соусом, палтусом, подкопченным на крымской лаванде с печеной свеклой и мангольдом и домашней пастой с морепродуктами и артишоком.
Настоящий восторг по традиции ждет гостей «Л.Е.С.а» в разделе десертов – здесь знают, что трогает до глубины души. Инстаграмные новинки со сбалансированной сладостью, выполненные шеф-кондитером Дмитрием Ветлиным, можно принять за их природные прототипы. «Клубника», словно найденная на залитой солнцем лесной полянке, пробуждает эмоции из детства, а «Мухомор» поражает воображение сходством с грибом, найденным где-нибудь в чаще соснового леса.
Но Ресторан «Л.Е.С.» – это не только гастроботаника Андрея Колодяжного, но и карта авторских коктейлей от шеф-бармена Антона Громова, приготовленных на основе дистиллятов и кордиалов из дикоросов с добавлением других растительных акцентов. Среди новинок – ElectroGrapefruit (для любителей классической Паломы: текила на электрических цветах спилантеса и перце тимут, грейпфрутовая содовая, копченая морская «Соль Викинга»), Fialka (Милк панч на анчане, фиалке и лаванде с пеной из гибискуса, балансирует на грани сладости и кислотности) и Banana (тропический Сауэр на основе рома, настоянного на листе кафрского лайма с сиропом османтуса и пюре из бананов и каштана). Обновилась и безалкогольная карта: сезонную комбучу здесь теперь ферментируют вместе с арбузом и гибискусом.
Ресторан «Л.Е.С.»: Москва, Тверской бульвар, 9. Телефон: +7 (925) 887-01-83.
Информация и фотографии предоставлены pr-службой.
| Все новости |
