| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане Modus пройдет эногастрономический ужин
2018-10-30 18:55:35
Винодел Павел Швец и тандем шеф-поваров – Андрей Колодяжный и Максим Рыбаков – представят 31 октября эногастрономический сет «Гармония» из семи блюд и пяти вин, сообщает pr-служба ресторана Modus.
Павел Швец – винодел, более 10,5 гектар виноградников расположены в Крыму, вблизи города Севастополь. Винное хозяйство производит только органические и биодинамические вина. Эти вина интереснее, глубже, богаче и ярче и более терруарные по сравнению с обычными винами, потому что в таких винах больше уважения к природе и больше работы в части тонкой настройки вина, пять позиций таких вин будут предложены гостям вечера в меню эногастрономического сета.
Андрей Колодяжный (ресторан Modus, Москва) и Максим Рыбаков (ресторан «Пушкарская слобода», Суздаль) представят гостям гастрономический сет, состоящий из кухни цветов и трав и старинных русских рецептов. Семь блюд ужина дополнены элементами гастроботаники и выполнены в оригинальной и авторской подаче.
Меню (7 блюд и 5 вин):
- Овощи IQ с соусом из жареных карасей под белым облаком из липы в трех текстурах. Сопровождение: Sevastopol Riesling ClerNummulite 2016.
- Хурма с вяленой уткой, соусом из пастернака и хрустами из белой цветной капусты. Сопровождение: Sevastopol Sauvignon Blanc Pavel Shvets 2014.
- Мозаика из русских рыб с картофелем конфи и огурцом.
- Равиоли с трюфельным кремом и мини лисичками (начинка из сельдерея и белых грибов). Сопровождение: Sevastopol Pinot Noir Pavel Shvets Jeka Tsunamiе 2016.
- Голубь с кремом из пастернака и чатни из груши с пророщенной пшеницей. Сопровождение: Sevastopol Pinot Noir Pavel Shvets Nummulite 2015.
- Антре. Сорбет из фейхоа и диких трав.
- Спинка ягненка с хрустом из сливы и ростками пшеницы. Сопровождение: Sevastopol Cabernet Sauvignon Merlot ClerNummulite 2014.
- Десерт «Черная редька».
Ресторан Modus: Москва, 1-й Тружеников переулок, 4. Телефон: +7(495) 221–10–23.
Афиша предоставлена заведением.
| Все новости |
