| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане Modus стартовал сезон лисичек
2026-07-01 13:32:00
В ресторане Modus стартовал сезон лисичек — один из самых ожидаемых гастрономических моментов лета. Бренд-шеф Андрей Жданов подготовил специальное меню, в котором главный гриб сезона появляется в разных прочтениях: от понятной домашней классики до ресторанных сочетаний с морепродуктами, сливочным соусом и мраморной говядиной, сообщается в пресс-релизе.
Лисички — продукт с ярким характером: они хорошо держат текстуру, дают узнаваемый лесной аромат и легко становятся главным акцентом блюда. В новом меню Андрей Жданов сохраняет их природный вкус, но каждый раз раскрывает его по-разному.
Для начала стоит попробовать салат с жареными лисичками, креветками и соусом «винегрет». В нем лисички сочетаются с креветками, шпинатом и томатами, а соус добавляет легкую кислотность и собирает блюдо в свежую, летнюю композицию.
Тем, кто ждет от сезона лисичек прежде всего знакомого вкуса, стоит заказать жареные лисички с луком и деревенской сметаной или картофель жареный по-домашнему с лисичками — блюда, в которых все построено на простом и точном сочетании узнаваемых вкусов.
Итальянскую линию раскрывает паста с лисичками и сливочным соусом: спагетти, сливочная эмульсия, базилик и пармезан создают насыщенную основу, а лисички добавляют блюду узнаваемый сезонный аромат. Еще один вариант для поклонников кремовой текстуры — ризотто с жареными лисичками и ягодным соусом. Клюквенный гель дает кисло-ягодный акцент и делает вкус более собранным и интересным.
Самая сытная позиция специального меню — бефстроганов из мраморной говядины с лисичками и пюре. Мраморная говядина, картофельное пюре, сметана и горчица складываются в глубокий, почти осенний вкус, но лисички возвращают блюду сезонную свежесть и лесной аромат.
Отдельное удовольствие — дегустация сезонного грибного меню на террасе особняка на Плющихе, признанной одной из самых живописных и уютных в исторической Москве.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
