| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане Nobu действует новое Ососуме от Дэмиена Дювио
2016-05-20 23:39:39
В московском Nobu французский шеф-повар Дэмиен Дювио привнес в японско-перуанское меню ресторана нотки своей национальной кухни, сообщается в пресс-релизе компании.
В новом Ососуме Дэмиен Дювио, не отклоняясь от классической философии, работает над новыми сочетаниями вкусов и форм. До середины лета гостей удивляют салатом из лобстера с артишоками, рукколой и юзу-трюфельным соусом, королевским крабом со шпинатом и шитаке в сливочном соусе с красной икрой, которого подают в панцире краба.
В этом сезоне Дэмиен экспериментирует с соусами. Например, японская макрель с обжаренными огурцами подается под жгучим айоли соусом, а средиземноморский сибас с соусом из мисо и шампанского. Отдельное внимание стоит уделить рибаю на кости гриль с трюфельным маслом и картофельными чипсами. Мясо перед попаданием на гриль выдерживается 30 дней в специальной холодильной камере. Блюдо подается с тремя соусами, его можно заказывать на компанию.
На десерт шеф рекомендует шоколадно – карамельный тарт с лесными орехами и юзу мороженым или ананасовую сферу с кокосовой пенкой.
Фотографии предоставлены компанией.
_riamoda.jpg)
_riamoda.jpg)
| Все новости |
