| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане панкавказской кухни Александра Раппопорта КрабыКутабы наступил сезон сморчков
2024-04-23 16:02:13
В ресторане панкавказской кухни Александра Раппопорта КрабыКутабы наступил сезон сморчков. Шеф Артем Мартиросов посвятил главным грибам весны отдельное сезонное меню, сообщается в пресс-релизе.
Нежные, сочные, с узнаваемым лесным ароматом - вкусы и сочетания фаворитов весенней гастрономии раскрываются в четырех новых блюдах:
- Жареные сморчки в соусе из молодого зеленого лука и трюфеля
- Казаречче со сморчками в сливочно-трюфельном соусе
- Фишстроганов из масляной рыбы со сморчками и кремом из печёного корня сельдерея
- Брискет со сморчками и трюфельным соусом хойсин
Крупные отборные сморчки шеф обжаривает с добавлением бренди и подает в соусе из молодого зеленого лука. Домашнюю пасту казаречче со сморчками дополняет соус на основе грибного биска из белых грибов. К брискету длительного томления и копчения со сморчками, шеф готовит классический соус хойсин и добавляет в него трюфельную пасту. Сопровождает блюдо крем из подкопченного батата с израильским артишоком, горной петрушкой и черным чесноком. Завершает список сезонных блюд фишстроганов из томленой в кокосовом карри масляной рыбы с запеченным сначала на углях, а после взбитым до кремообразной эмульсии сельдереем.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
