| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане «Рыба мечты» обновили коктейльную карту
2026-11-14 23:52:45
Шеф-бармен ресторана «Рыба мечты» Валерий Расин представил пять сезонных миксов — от легкого куллера с ханибушем и бузиной до сливочного коктейля с кассисом и творожным сыром и горячего вишневого глинтвейна.
В новой карте Валерий Расин работает с фруктами, чаем, травами, горькими ликерами и молочными продуктами, сочетая знакомые вкусы с неожиданными ингредиентами.
«Мне хотелось сделать карту понятной по вкусу, но не слишком предсказуемой. Поэтому я отталкивался от знакомых сочетаний и добавлял к ним неожиданный акцент — ханибуш, кафирский лайм, творожный сыр или персиковый шраб. Важно, чтобы за сложным составом оставался ясный и цельный вкус», — комментирует шеф-бармен.
«Бархатная волна» объединяет мандарин, Campari, лимон и персиковый шраб. В «Персиковом куллере» виски сочетается с кордиалом на чае ханибуш, тоником с бузиной и свежим огурцом.
В «Эль-Ниньо» — более сухом и горьком коктейле — джин, настоянный на листьях кафирского лайма, соединяется с амаро, аперолем и апельсиновым биттером. «Вишневый глинтвейн» готовят на красном вине с вишневым кордиалом и специями.
А самая необычная позиция карты, пожалуй, — «Кассис Чиз». Светлый ром, черносмородиновый ликер, сливки, миндальное молоко и творожный сыр складываются в плотный ягодно-сливочный коктейль. Тертый шоколад усиливает его десертный характер, но сам напиток остается скорее гастрономичным, чем сладким.
| Все новости |
