| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане Sapiens – новое меню
2025-06-28 23:14:14
Лето – лучший сезон для гастрономических экспериментов, бренд-шеф ресторана Sapiens Илья Благовещенский, не теряя времени, максимально исследует природу вкуса, основанную на сезонности. В его новом меню фокус внимания направлен именно на сезонные продукты – овощи, фрукты, специи, травы и грибы, сообщается в пресс-релизе.
Аперитивная закуска, к которой так и просится бокал вина – запеченный камамбер с чатни из сезонных фруктов: теплый камамбер с домашним абрикосовым чатни, хрустящим гречишным тартином, лепестками миндаля и мятой – полная гармония текстур, усиленная летними ароматами.
Руккола с креветками и авокадо – салатная классика, в которой прекрасно все: свежая хрустящая руккола, обжаренные креветки и нежный авокадо. – острый тайский соус и японская приправа. Еще одна закуска из разряда вечных ценностей – узбекские томаты со страчателлой и домашним бальзамиком из чернослива, дополненные хрустом тыквенных семечек и мини-каперсами. Изысканная холодная закуска - карпаччо из стриплойна с пармезаном и трюфелем: ультратонкие слайсы премиальной говядины сбрызнуты оливковым маслом и бальзамиком и подаются с трюфельной пастой.
Лето – не лето без окрошки: попробуйте классическую окрошку с пастрами из индейки на квасе или айране: первая – с легкой сладостью и горчицей, вторая – с кисломолочной свежестью и сливочным хреном. Еще один летний суп - сальморехо с креветками и клубникой: освежающий, прохладный, но сытный.
Не принесет с собой тяжести и лимонно-шафрановое ризотто с гребешком: кремовая текстура риса и упругие нежные морепродукты. Здоровая альтернатива – запеченная мурманская треска с томатами, оливками и артишоками. Блюдо подается с пылу, с жару - на чугунной сковороде с зеленым луком и базиликом разных цветов. Еще одна новинка на морскую тему - голубец с креветкой и соусом из красной икры из пекинской капусты: блюдо, способное превратить любой день в особенный.
Для плотного обеда - пожарская котлета с картофельным крокетом и трюфелем: рубленый куриный фарш в хрустящей панировке, сохраняющей всю его сочность. Или перепелка со шпинатом и картофельным пюре – ни одной косточки, только идеально мягкое мясо, замаринованное, а затем обжаренное на гриле, с соусом мясной жу.
Пламенный привет из Дагестана - бараньи язычки с грушей и шпинатом, отваренные с овощами, травами и специями до эталонной мягкости, а затем обжаренные на гриле с ароматными маслами. А из Италии - паста качо-э-пепе с кампотским перцем – самым вкусным перцем в мире родом из Камбоджи. Азия же прослеживается в другом новом блюде – это телятина со шпинатом и грибами под соусом демиглясс с терияки, унаги, зеленым луком и фурикакэ.
Сезонные продукты стали источником вдохновения и для создания новых десертов. Насладитесь прохладным муссовым семифредо с супом из клубники, крем- брюле с розмарином и тартаром из сезонных фруктов с легким оттенком обожженного тростникового сахара и ароматом мяты, а к чаю закажите яблочный пирог с миндалем, орехом пекан и кремом из фиников и кокосовой сгущенки: пышный бисквит из пшеничной и миндальной муки с запеченными яблоками, маринованными в коричном сиропе.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
