Ресторация
Ресторация

В ресторане Siberia подают сет из японских устриц

2015-12-14 09:43:33

После отпуска, проведенного в Японии, шеф-повар Siberia Михаил Симагин ввел в меню заведения сет из азиатских моллюсков, сообщает компания.

В сете четыре устрицы, все они предварительно освобождены от собственной раковины.

Чтобы подчеркнуть необычный вкус каждой устрицы, Михаил Симагин сервирует их индивидуально, выбрав для подачи определенные ингредиенты. Так, солоноватая, самая минеральная из всех устрица «акагава» подается с тартаром из зеленого яблока и бананом с добавлением оливкового масла, черного перца и сока лимона. «Акке», оставляющая во рту сладкое послевкусие, отправляется на стол в компании желе из помидоров и кунжутного масла и маринованных ростков дайкона. Послевкусие сладкого огурца дает «муродзу»: чтобы его усилить, устрица сервируется желе из огурца и лайма. Самая мясистая из всех «ишиномайя» идет в дуэте с кремом из макадемии — орех делает маслянистость устрицы еще ярче.

Ресторан Siberia: Москва, Большая Никитская, 58. Телефон: +7(495) 695–36–95.

Фотографии предоставлены компанией.

Все новости
© RIA Moda 2010-2026 Подписаться на RSS