| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане Sixty начинается сезон гастрономических спектаклей
2016-05-24 15:26:22
Ресторан Sixty открывает летний сезон гастрономическим сетом «Северное сияние» от шефа Рустама Тангирова, сообщается в пресс-релизе компании.
Адепт нордической кухни Рустам Тангиров предпочитает работать с морепродуктами из холодных вод и использовать дары северной природы. В его арсенале — морские ежи и королевские крабы, креветки и сайда, гребешки и палтус, морская капуста и прочие водоросли, вяленое мясо оленя, яйца черных казарок, куропатки, березовая мука, дикие яблоки, квас, дикий мох и корень калгана, грибы и ягоды, сухие травы и цветы. Перед первым блюдом сета гостям предлагают домашний хлеб из подосиновиков с воздушным маслом. Далее на столе появляется морской еж с газировкой из сушеных яблок, за ним следует маринованная мурманская креветка с березовым курабье и тартаром из палтуса, а также запеченный гребешок с вяленым оленем. Следующая подача — крабовый суп на соевом квасе с перловой крупой и яйцом черной казарки. На горячее предлагаются северная сайда с конфетой из морской капусты и печени трески на соусе из копченого палтуса и дикая куропатка с кашей из конопли и калгана на соусе из красной смородины. В роли десерта выступает крем-брюле из гребешка с мороженым из водорослей ламинарии.
Презентуя свой авторский стиль, Рустам Тангиров хочет не только продемонстрировать гостям любопытные ингредиенты и современные кулинарные техники, но и познакомить их с культурой потребления использованных в сете продуктов, рассказать, откуда они родом, где росли, плавали и летали. Дегустация будет сопровождаться подробными комментариями шефа, но это еще не все — для «Северного сияния» была записана специальная музыка, снято видео и созданы световые инсталляции.
Ресторан Sixty: Москва, Пресненская набережная, 12, 62 этаж, башня «Федерация», «Москва-сити». Телефон: +7(495) 653–83–69.
Фотографии предоставлены компанией.
_riamoda.jpg)
| Все новости |
