| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане Uhvat на Трехгорке состоится гастроужин от Виктора Белея и Максима Рыбакова
2019-01-31 12:16:16
Виктор Белей и Максим Рыбаков создали уникальное сет-меню, которое представят гостям Uhvat 6 февраля, сообщается в пресс-релизе заведения.
Виктор Белей работает в «Ухвате» шеф-поваром с ноября прошлого года, и его уже называют «заклинателем печей». В ресторане три русских печи — вероятно, самые большие в России. Расположены они в зале, за стеклом, что приобщает гостей к кулинарному таинству. Виктор Белей является экспертом во всем, что касается традиционной русской технологии томления. Она имеет множество нюансов, о них можно будет расспросить Виктора в ходе гастроужина.
Под началом Максима Рыбакова до недавнего времени работали ресторан, трактир и гастрономическая лавка в Суздале. Максим активно сотрудничает с фермерами в своей повседневной работе, знает все о локальных продуктах, знаком с исконными русскими технологиями приготовления блюд и со множеством старинных рецептов.
Создание меню в четыре руки стало для шефов проектом, который позволил обменяться идеями и опытом высокого поварского мастерства.
Сет-меню гастрономического ужина:
- Комплимент
Капустное масло с черной солью — к хлебу из русской печи
- 1 курс
Топленое молоко двойного томления в русской печи
/Виктор Белей /
Хурма, вяленая утка, козий сыр
/Максим Рыбаков /
- 2 курс
Мозаика из рыб с пряженым картофелем и огурцом
/ Максим Рыбаков /
Гречка, томленная в печи, и жареные грибы
/ Виктор Белей /
- 3 курс
Караси, печенные в сметане, с пшенной кашей и жареным луком. Подаются с щучьей икрой и кислым молоком.
/Максим Рыбаков /
Утка с мочеными яблоками, брусникой и полбяной кашей
/Виктор Белей /
- Десерты
Печеное яблоко сорбет / Топленое молоко / Карамельные орехи
/Максим Рыбаков /
Ресторан Uhvat: Москва, ул. Рочдельская д. 15, стр. 41.
Афиша предоставлена заведением.
| Все новости |
