| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане Villa Rosa проходит фестиваль ризотто
2017-10-10 15:20:11
В новом специальном предложении Villa Rosa представлено шесть видов ризотто, сообщается в пресс-релизе заведения.
Владимир Сидоров, шеф-повар Villa Rosa, рассказывает, что «в основе идеального ризотто три составляющих - крахмальность за счет риса (лучше Карнаролли), «сливочность» благодаря маслу и Пармезану, и «текучесть» (итальянцы называют это all’onda – «волна») из-за правильного приготовления». В новом специальном предложение все шесть ризотто «исключительно правильно приготовлены».
Для Черного ризотто с кальмарами шеф использует классическую смесь: рис Карнаролли, оливковое и сливочное масло, лук шалот, белое вино, чернила каракатицы, Грано Падано, кальмары в кляре, густой биск и красная паприка. Ризотто «Четыре сыра» с инжиром и фундуком – это Таледжио, Камамбер, Горгонзола и Грано Падано. Ризотто с креветками шеф приправляет муссом из спаржи и лаймовым желе.
Еще в меню два ризотто – грибное и рыбное. Рис с белыми грибами, опятами и вешенками шеф щедро приправляет свежим трюфелем и перепелкой, глазированной медом и соевым соусом. А ризотто с копченой треской и икрой форели готовится со сливочным соусом с Горгонзолой.
Еще одно блюдо с рисом, без которого немыслимо итальянское застолье, - это суп «Папа аль помодоро» с аранчини с Моцареллой.
Ресторан Villa Rosa: Москва, ул. Пятницкая, д. 52, стр.1. Телефон: + 7(495) 951–40–80.
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
