Ресторация
Ресторация

В ресторане Yura запустили новое меню

2018-09-26 07:51:48

После тестовых летних месяцев работы ресторан Yura представляет гостям новое меню от бренд-шефа Марка Стаценко, сообщается в пресс-релизе заведения.

Сразу несколько нетривиальных блюд появились в разделе закусок. Например, фермерская буррата с кремом из подкопченной вишни, тартаром из сладких томатов, дольками свежего инжира и маслом, настоянным на стеблях зеленого базилика. Полезную капусту кейл, которая, кстати, считается суперфудом №1 в мире, в Yura подают с запеченной на соли со специями тыквой и выдержанным сыром камамбер. Микс заправляется оливковым испанским маслом и бальзамическим уксусом. Нежный тартар из говядины шеф сервирует с кремом из корня хрена и хрустящими чипсами из свеклы, а покрытый вишневой глазурью паштет из куриной печени с кальвадосом – в компании пюре из айвы и подсушенного на гриле серого хлеба.

Главными супами сезона стали насыщенный гороховый на бычьих хвостах с добавлением копченой паприки и тыквенный с кокосовым молоком и пряными семечками. Перечень горячих блюд Марк Стаценко разнообразил ярким перлотто со свекольно-гранатовым сиропом, обжаренным сахалинским кальмаром и козьим сыром и филе мурманского дикого палтуса с пюре из красной капусты. Из птицы предлагают утиную ножку конфи с томленым инжиром и узбекским изюмом. Из мясных блюд – четыре новинки: томленое бедро барашка с муссом из тыквы, телячьи щечки с кашей из сельдерея, белыми грибами и сиропом из сливы, филе говядины с топинамбуром, сморчками и брусникой в коньяке и томленная в корне сельдерея пшенная каша с бычьими хвостами.

На десерт здесь рекомендуют заказать чернослив, который маринуется в коньяке вместе с цедрой апельсина и лимона, ванилью и жареным орехом пекан, томится, а после подается к столу с кремом из вареной сгущенки и слегка подпаленной меренгой.

Ресторан Yura: Москва, Страстной бульвар, д.2, 2-й этаж отеля «СтандАрт». Телефон: +7 (495) 587-77-25.

Фотографии предоставлены заведением.

Все новости
© RIA Moda 2010-2026 Подписаться на RSS