| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Ribambelle запустили праздничное меню, посвященное черной икре
2016-10-08 22:17:26
Новое икорное меню, действующее в клубах-ресторанах Ribambelle с 1 октября, посвящено открытию третьего заведения сети, сообщается в пресс-релизе компании.
Бренд-шеф Ribambelle Михаил Кукленко придумал полдюжины блюд. Главный ингредиент каждого — черная икра, а остальные подобраны таким образом, чтобы максимально высветить, подчеркнуть и углубить ее вкус. По традиции, особое внимание шеф уделил эстетике подачи.
На карпаччо из тигровых креветок — россыпь мелкого тартара из бакинского огурца и зеленого яблока, капли из оливкового масла и сока юзду, тонкие хлебные чипсы и деликатесная икра. Желтый круг картофельного супа в темной тарелке сбоку дополняет яркая композиция из крабового мяса и икры. Жемчужная плоть морского гребешка выложена на дикий рис и сдобрена ложечкой черной икры. Равиоли с дорадо и сливочным соусом с белым вином и шафраном — еще одно произведение искусства от шефа. Оладьи выпекаются в вафельнице и потому приобретают подобающий моменту аристократический вид, а квадратные выемки позволяют поварам выложить икру и сметану в необходимом порядке. Печеный мини-картофель напоминает перепелиные яйца и сервируется в подходящей картонной коробочке, при этом начинен лососем с зеленым яблоком, деревенской сметаной с укропом и деликатесными черными икринками.
Фестиваль, предвосхищающий открытие нового Ribambelle, продлится две недели — с 1 по 14 октября.
- Ресторан Ribambelle: Москва, Ботанический переулок, 5, «Аптекарский огород» Ботанический сад МГУ. Телефон: +7(495) 230–00–74;
- Ресторан Ribambelle: Москва, Кутузовский проспект, 48, ТЦ «Времена года», третий этаж. Телефон: +7(495) 230–00–74.
Фотографии предоставлены компанией.
| Все новости |
