| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Ростове-на-Дону открывается новый ресторан «Печи и истории»
2025-08-27 01:22:44
6 сентября семь шефов встретятся в Ростове-на-Дону в честь открытия нового флагманского ресторана Юга России «Печи и истории». Расскажут о его создании, ростовской кухне и магии живого огня – в одном меню и праздничной программе, сообщается в пресс-релизе.
Создатели нового ресторана уверены, что слушать истории так же интересно, как придумывать новые. Первая история «Печей и историй» - о шефах, приложивших руку к его открытию, о гастрономических ужинах, стартующих с гастролей «мишленовского» шефа, и об авторской коллекции аутентичных вкусов. В честь праздника на кухне ресторана соберутся семь шефов: от шефа-повара до шеф-пекаря, от шеф-кондитера до шеф-сомелье, а special guest Артем Евстафьев, экс-шеф отмеченного двумя звездами Michelin ресторана Artest, приготовит ужин-сет с бренд-шефом Виктором Белеем под аккомпанемент вин, выбранных Сергеем Подпориным, Лучшим сомелье России 2023 года.
Праздник начнется перфомансом в летнем дворике, живой музыкой и вернисажем в винном пространстве на цокольном этаже. А когда возле необычного хлеба Алексея Щербака, основателя производства «The Хлеб», загорятся свечи из топленого масла, пора будет занимать свои места за столами. Этими свечами Виктор Белей передает «Печам» гастрономическую эстафету своего предыдущего проекта, рекомендованного гидом Michelin ресторана «Ухват». А Инвер Тлехуч (бренд-шеф «Белый мыс) наполняет каждое блюдо welcome особым смыслом: тарталетка со щучьей икрой и копченой сметаной напоминает о золотом веке Ростова-на-Дону, когда Дон называли «рыбным садком Европы»; бриошь с козьим сыром и маринованной тыквой соединит купеческое прошлое города с богатством современного ростовского базара, а вяленая местная утка с инжиром и мелиссой откроет целую палитру локальных вкусов.
Виктор Белей и Артем Евстафьев умело и тонко играют на сочетаниях региональных продуктов, их текстур и ароматов, классических техник и современных трендов. Так мастерски, что даже знакомые союзы дают повод удивиться. Как заливное из томатов и раков и камбала с фенхелем, бербланом и овощным рагу от Виктора Белея. Или утка с хреном, грибами и сырным кремом и вареник из краснокочанной капусты с грибами и выдержанным сыром от Артема Евстафьева. Бренд-шеф Grillvet Сергея Ряхов расскажет на открытии «Печей» историю открытого огня, приготовив безупречный стейк пикания с насыщенным умамным вкусом, подчеркнутый трюфелеми костным мозгом. А бренд-кондитер ресторана Фатима Салех, слегка освежив чувства гостей щавелевым сорбетом, завершит ужин неожиданно и очень по-ростовски - десертом «Три хлеба», придуманным вместе с Алексеем Щербаком, во вкусе и аромате звучат традиции локального хлебопечения.
«Печи и истории»: Ростов-на-Дону, Пушкинская ул., 46.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
