| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Saxon+Parole действует новое меню от Брэда Фармери
2017-11-24 15:26:12
Обладатель Мишленовской звезды бренд-шеф Saxon+Parole Брэд Фармери совместно с командой ресторана представил московской публике новое авторское меню, где собрал хиты американской кухни в элегантной подаче, сообщается в пресс-релизе заведения.
В меню добавили более десяти оригинальных блюд, где сочетаются сезонные продукты, придающие гастрономическим новинкам особый насыщенный вкус.
_riamoda.jpg)
На закуску в разделе «Первый курс» бренд-шеф предлагает салат с маринованной свеклой, луком-порей на гриле, пеканом в мирине, козьим сыром и зернами граната. Вкусовой оригинальности блюда способствует особый маринад свеклы в хересе и масле грецкого ореха. Значимое место в меню занимают маринованные белые анчоусы на крокетах из киноа с соусом ахи Амарильо на основе одноименного перца и шафрана. Данное блюдо представлено в меню мишленовского ресторана Public в Нью-Йорке, который с 2003 года возглавлял Брэд Фармери. Последователям здорового питания по вкусу придется тар-тар из тунца с муссом из спирулины и тофу, украшенный салатом слоу и кунжутом.
_riamoda.jpg)
Бренд-шеф привез в Москву и уже полюбившийся нью-йоркцам рецепт супа минестроне с перцем чиполе, который широко используется в мексиканской кухне, от этого блюдо и получило название «Мексистроне». Необычное вкусовое сочетание тыквенного крем-супа создается за счет приготовления его таким образом, чтобы гость сначала почувствовал сладость и аромат тыквы, а затем легкой кислинки за счет натурального йогурта.
В качестве основного блюда Брэд Фармери предлагает три новых позиции в меню, где и любители мяса, и морепродуктов, — каждый найдет для себя подходящий вариант. Мясоеды оценят необычный сладковатый, за счет соуса «Джус», вкус филе цыпленка на гриле с артишоками, маринованным дайконом и грибами шитаке и корейки новозеландского ягненка с кус кусом из цветной капусты и чатни из баклажанов. Третье блюдо — аргентинские креветки на гриле, заправленные каперсовым соусом, получаются с ярко выраженным сладковато-пряным вкусом. Еще одна новинка — запеченный батат, который отлично сочетается с соленым маслом и розмарином, прекрасно подойдет как в качестве гарнира, так и отдельного блюда.
Десертное меню пополнило традиционный пирог с орехами пекан и мороженым из клюквой. Эту новинку шеф-повар настоятельно рекомендует попробовать всем ценителям высокой гастрономической кухни.
Ресторан Saxon+Parole: Москва, Спиридоньевский переулок, 12/9. Телефон: +7(903) 755–03–43.
Фотографии предоставлены рестораном Saxon+Parole.
| Все новости |
