| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Saxon+Parole провели большое сезонное обновление меню
2017-05-07 11:24:43
Бренд-шеф Saxon+Parole Брэд Фармери вместе с московской командой обновил меню, представив почти два десятка новых блюд, сообщает компания.
Новинки среди закусок и салатов – это зеленая спаржа на гриле с копченой треской, домашним шафрановым айоли и вяленым желтком; запеченные финики с чоризо, завернутые в лавандовый бекон собственного приготовления; салат из савойской капусты с миксом орехов и пряным яблоком: салат заправлен соусом на основе нескольких видов горчицы и меда. Сашими из лосося с пиккалилли и лимонно-каперсовым тостом с ароматным маслом Брэд Фармери взял из меню своего нью-йоркского ресторана Public, удостоенного звезды Мишлен. Также советуют попробовать буррату с соусом сальса верде и панцанеллой - салатом на основе нескольких видов спелых томатов с добавлением базилика и обжаренных крутонов.
Раздел супов пополнился холодным супом из каштанов с сушеной вишней и пеканом в мирине, а раздел стейков – новым Hanger стейком, который подают с мини романо на гриле и соусом беарнез.
Разделы «Земля» и «Море» тоже обновлены: рекомендуют попробовать копченую рикотту-нуди со сморчками, зеленым̆ горошком, масляным соусом и пармезаном и утиную грудку с топинамбуром, артишоками и соусом чимичурри. Любителям рыбы и морепродуктов Брэд Фармери рекомендует заказать филе лосося с зеленой харисой, морковью на гриле и стручками сахарного зеленого горошка, а также кальмара, фаршированного чоризо с миксом томатов и жареным миндалем.
Гарниры Брэд Фармери дополнил двумя блюдами: дважды печеным картофелем с сыром чеддер и зеленым горошком, и ризони с пармезаном, маслинами, сладким запеченным перцем и томатами черри.
В меню бранчей вернулся суп из печеных томатов с сальсой из авокадо и добавились новые блюда: черные вафли с пряным яблоком, маслом из фуа-гра и белого шоколада и черный пудинг с рукколой, пиккалилли и яйцом, приготовленным любимым способом.
Особого внимания заслуживает сладкое – Брэд Фармери повторил рецепт чизкейка из козьего сыра со свекольным мороженым и жареным орехом макадамия из нью-йоркского Public. Другое новое блюдо раздела – десерт с кукурузным бисквитом, ягодным пюре и оливковым мороженым.
Ресторан Saxon+Parole: Москва, Спиридоньевский переулок, 12/9. Телефон: +7 (903) 755-03-43.
Фотографии представлены компанией.
| Все новости |
