| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Scrocchiarella e Morbidella многие блюда теперь готовят на гриле
2019-11-26 14:56:26
В ресторане Scrocchiarella e Morbidella многие блюда теперь готовят на гриле, соблюдая лучшие итальянские традиции: сытно, горячо, ароматно и большими порциями.
«Бренд-шеф ресторанов римской пиццы Scrocchiarella Тициано Казилло — профессиональный пиццайоло и носитель кулинарных итальянских традиций по праву рождения. Он знает специфику и техники приготовления блюд всех регионов своей страны, в том числе, как жарить на гриле великолепные стейки — достопримечательности тосканской кухни, рыбу и птицу. Желая показать москвичам результаты безупречной работы с грилем, Тициано сформировал новое меню для осенне-зимнего сезона во флагманской точке сети Scrocchiarella e Morbidella», сообщается в пресс-релизе.
Первая очередь дегустации — идеально прожаренное мясо: лаконичный Филетто Миньон с картофельным пюре, спаржей и соусом деми-глас с луком шалот или сочная Тальята Ди Диафрамма из альтернативного отруба — диафрагмы, с печеными на гриле цукини, баклажаном, сладкими перцами и луком. Аньелло рустико — это ребрышки ягненка идеальной medium- прожарки с золотистым бэби картофелем на гарнир.
.jpg)
А для ризотто в миланском стиле — Алла Миланезе — ребрышки ягненка сначала обжаривают на гриле, а затем томят два часа в ароматной гуще из моркови, сельдерея, лука, чеснока и белого вина. Само ризотто же готовят по классическому рецепту с белым вином, сливочным маслом и Пармезаном. Для цвета добавляют шафран, а майоран — для аромата. Половину цыпленка на гриле — Пульчино алла Грилья — предварительно маринуют с тимьяном, паприкой и медом, подают с миксом листьев салата и разноцветным соусом на оливковом масле из мелко рубленных томатов, сладкого перца, петрушки и чеснока.
Поклонникам даров моря предложат филе сибаса с гриля с капустой Романеско, стейк из семги на подушке из припущенного шпината и черри под винным соусом с Горгонзолой, и кальмаров с чесноком и петрушкой, так же шоково приготовленных на гриле.
Вместе с тем раздел паст и ризотто пополнили фигурные Фузилли алла Дженовезе из региона Лигурии — в густом ароматном соусе песто со стручковой фасолью, картофелем и Пармезаном, образцовые Пенне Аррабьятта в «разъяренном» соусе из томатов пилати, чеснока и перца чили, и черное ризотто с чернилами каракатицы и кальмарами.
Ресторан Scrocchiarella e Morbidella: Москва, Смоленская ул., 6. Телефон: +7 (925) 743-08-61.
Информация и фотографии предоставлены рестораном.
| Все новости |
