| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Selfie стартовал сезон лесных грибов
2015-09-18 10:49:20
Ресторан Selfie презентовал сезонное меню с блюдами из лесных грибов, сообщает компания.
Грибы в Selfie поставляют из различных регионов страны: белые — из-под Томска, подосиновики и подберезовики — из Угличского района Ярославской области, черные лисички — из-под Костромы. Для каждого шеф-повар Анатолий Казаков подобрал интересное гастрономическое сочетание.
Например, бутерброд шеф готовит на слоеном тесте, добавляет вместо соуса картофельный крем и приправляет летним трюфелем. Стоит попробовать и салат, в котором кроме летнего еще сочетания ингредиентов, шеф демонстрирует и модные технологии: приготовленное при 56 градусах яйцо превращается в соус для белых грибов, шпината и молодых кабачков, обжаренных на гриле, а томатная вода делает вкус ярким и свежим.
На горячее — ростовская утка, судак из Чудского озера или мурманские гребешки. Вместе с уткой — боровики с инжиром, который раскрывает натуральную сладость грибов и подходит к соусу из крымского портвейна с изюмом. К судаку — подосиновики и белые со сладким луком, томленым в сливочном масле, и красным луком в малиновом уксусе. Гребешки — в компании картофельной эспумы с летним трюфелем и моченых огурцов. Обязательная программа — подосиновики с гречкой или лингвини и белые грибы с молодым картофелем.
Ресторан Selfie: Москва, Новинский бульвар, 31, Новинский пассаж. Телефон: +7(495) 995–85–03.
Фотографии предоставлены компанией.
| Все новости |
