| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В сети «Джонджоли» провели «сырное» обновление меню
2017-11-09 23:59:48
В обновленном меню сети ресторанов «Джонджоли» представлено три десятка новых блюд с настоящим грузинским сыром, сообщается в пресс-релизе компании.
Для московской зимы шеф-повар Русико Шаматава придумала максимально грузинское меню — аутентичные рецепты, авторские решения и сыры собственного производства сети, которое находится в Орловской области. А так как Грузия славится щедростью и размахом, то сырных блюд в меню ровным счетом 27, и это не считая хачапури, которые достойны отдельного рассказа.
Для старта шеф советует свои авторские решения по мотивам грузинских сыров и рецептов: хинкали из имеретинского сыра со сливочной начинкой с зеленой аджикой, плюс гора свежих томатов и красного лука — наш ответ поднадоевшей итальянской буррате. Три вида грунтовых томатов шеф сервирует с имеретинским сыром и базиликом, а сливочным сыром приправляет теплую карамелизированную грушу. И бургер в этом сезоне Русико тоже готовит с сыром — котлета из говядины и свинины, жареный сулугуни и кинза. Шпинат и яйцо пашот шеф сервирует с имеретинским сыром и томатами — легко, но сытно. На горячее — огромная шаурма с курицей и, конечно, сыром.
Грузинская сырная классика — это гебжалия из сулугуни с начинкой из зеленой мятной аджики с кинзой в соусе на основе мацони, эларджи — круто заваренная белая кукурузная крупа с сулугуни, ачма и запеченные шампиньоны с сулугуни.
И еще — максимально зимнее — тесто с сыром: пирог с картофелем, пирог со шпинатом, мчади с соусом сацебели, грузинские вареники квари, чебурек и три вида кутабов. Все — с сулугуни.
Фотографии предоставлены сетью ресторанов «Джонджоли».
| Все новости |
