| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В сети ресторанов «Джон Джоли» готовят 16 вариантов шашлыков
2017-05-22 11:35:13
В сезонном меню ресторанов домашней грузинской кухни «Джон Джоли» представлено 16 вариантов блюд с гриля, сообщается в пресс-релизе компании.
Шашлык из свинины маринуется в репчатом луке с каменной солью, шеф добавляет еще немного минеральной воды и растительного масла, а подается свинина с томатами и огурцами, домашней аджикой и тонким лавашом, с красными кольцами репчатого лука и черным перцем. Шеф-повар Русико Шаматава для большинства шашлыков использует минеральную воду, ведь именно так делают в Грузии. С минеральной водой маринуется корейка и мякоть ягненка, и нежная телятина. А вот шашлык из индейки шеф выдерживает в молоке и морской соли, а подает с соусом баже. Курицу же в ресторанах маринуют в домашней аджике и в растительном масле: получается шашлык из куриных крыльев и из куриного бедра.
Рыбу в «Джон Джоли» тоже готовят на вертеле: лосось и дорадо сервируют с гранатовым соусом Наршараб и обжаренным на быстром огне лимоном. А скумбрию Русико жарит на углях и подает со сметанным соусом.
Люля-кебабы, одну из разновидностей шашлыков, в ресторане делают из курицы с молотым черным перцем, из телятины с репчатым луком, петрушкой и черным перцем и из баранины. Шеф говорит, что главный секрет в приготовлении идеального фарша для люля в том, что его надо хорошенько (долго и только руками) отбивать перед тем, как отправить на вертел.
Гарнир к шашлыкам – тоже с живого огня: картофель, сладкий перец, томаты, баклажаны и початок кукурузы.
Chief Group – ресторанный холдинг, управляющий проектами Meatless, Pesto, «Джон Джоли», службой доставки dostavka#1. Холдинг образован в 2017 году на базе компании «Ресторанные Традиции», которая успешно работает с 2010 года. Генеральный директор нового холдинга - Алексей Романов. В планах Chief – дальнейшее развитие брендов Meatless, Pesto и «Джон Джоли», открытие нового гастробара Bottoms Up.
Фотографии предоставлены компанией.
| Все новости |
