| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В сети ресторанов Pesto Cafe открыли сезон черного трюфеля
2017-10-25 15:40:54
Евгений Цветков, шеф-повар Pesto Cafe, придумал меню из восьми классических европейских блюд, каждое из которых сочетается с черным трюфелем, сообщается в пресс-релизе компании.
Для старта самое классическое сочетание – яйцо и трюфель, шеф переосмыслил его так: гора молодой зелени с запеченной телятиной, яйцом пашот и трюфелем. Второй салат обыгрывает еще одно традиционное сочетание - свекла и козий сыр, чей вкус подчеркивает черный трюфель.
На первое - густой и ароматный крем-суп из шампиньонов с трюфелем. Еще грибы, которые, конечно, логично сочетать с трюфелем, есть в двух горячих блюдах: томленые телячьи щеки с соусом из лесных грибов и трюфелем и домашние феттуччине с белыми грибами и трюфелем. Также с черным трюфелем шеф готовит спагетти с Пекорино и черным перцем и пиццу с Брезаолой. И на десерт тоже трюфель - домашние конфеты «Черный шоколад».
Во второй части специального осеннего предложения - блюда основного меню, к которому шеф-повар Евгений Цветков настоятельно рекомендует заказать грамм- другой деликатесного гриба. С трюфелем особенно хорошо сочетается карпаччо из говядины, ризотто с белыми грибами, корнем сельдерея и луком-шалотом, телятина в грибном соусе с шарлоткой с томатами конкассе и копченым Сулугуни и классическая пицца «Четыре сыра».
Фотографии предоставлены компанией.
| Все новости |
