| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В «Шотландской клетке» провели обновление меню
2017-02-14 22:54:33
Ресторан «Шотландская клетка» презентовал обновленное меню от шеф-повара Юрия Ламонова.
В обновленное меню вошли:
- Салат «Храброе сердце» - Классический шотландский салат с говяжьим сердцем, яблоком и корнем сельдерея, заправленный домашним майонезом и горчицей.
- Салат «Абердинский»- Теплый салат с говядиной, обжаренными белыми грибами, кенийской фасолью и томатами, заправленный оливковым маслом и зернистой горчицей.
- Яйцо по-шотландский - Традиционное шотландское блюдо из говяжьего фарша и яйца, подается с пюре из сельдерея и маринованным луком-пореем.
- Пастушья похлебка из баранины - Подается с деревенским хлебом, чесноком и луком. Блюдо шотландских горцев-пастухов. Овца – скотоводческий символ Шотландии, поэтому не удивительно, этот суп по праву считается исконно местным блюдом.
- Суп с копченой рыбой Каллен-скинк - Классический шотландский рыбный суп-пюре, подается с копченой треской и сельдереем. Каллен-скинк – одно из знаковых блюд шотландской кухни, который традиционно предваряет шотландский ужин. Сочетание рыбы, картофеля и сливок, классическое для северных стран, в Шотландии доведено до логического завершения.
- Пирог «Кокки-лики» - Шотландский пирог с утиным и куриным филе, подается с ягодным соусом. «Кокки-лики» - его название происходит от слов cock – «петух» и leek – «лук-порей», это наваристый куриный бульон. По легенде, «Кокки-лики» в виде пирога впервые приготовили шотландские пастухи. Они задумали сварить любимый суп в полевых условиях и вместо крышки для котелка использовали лепешку. Пастухи уснули, суп выкипел. Но в новом виде блюдо оказалось похожим на пирог.
- Утиная ножка с острова Айла - Утиная ножка, маринованная в шотландском эле, подается с томленным картофелем и соусом из малины и односолодового виски «Бомо».
- Треска с соусом из креветок - Филе трески с кенийской фасолью и молодым картофелем, подается с соусом из сливок и креветок.
- Стейк по-шотландски - Говяжья вырезка, замаринованная в шотландском стауте, приготовленная на гриле, в сочетании с хлебным соусом и пюре из сельдерея.
- Баранина с овощами - Баранина тушеная с тыквой, картофелем, помидорами и луком пореем, в горшке под слоеным тестом.
- Сконы - Традиционная шотландская выпечка с курагой и сырным кремом. Подаются с клюквенным вареньем. Сконы - это вкусные шотландские булочки. Шотландские сконы, как правило, делают с различными начинками: с сухофруктами, сыром, цукатами. Они являются неотъемлемой частью традиционного шотландского чаепития.
- Десерт из сыра и виски «Олд Альянс» - Десерт из сыра с голубой плесенью и односолодовым виски, в сочетании с медом «Дягиль», брусничным джемом, овсяным печеньем и хрустящими теплыми тостами. В этом простом и изысканном рецепте прослеживается явное влияние французской кухни. Не случайно его название - «Давний союз» отсылает нас к военно-политическому союзу Франции и Шотландии XIII-XVI вв. Десерт подается с горячим овсяным печеньем или хлебным тостом
В меню ресторана с 13 февраля 2017 года.
Ресторан «Шотландская клетка»: Москва, улица Сретенка, 27/ 29. Телефон: +7(495) 608–06–54.
Фотографии предоставлены компанией.
| Все новости |
