| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Сочи состоится Фестиваль экспериментальной кухни
2017-07-08 08:21:37
Chef's Collaboration Fest с участием топовых молодых шеф-поваров России будет проходить с 12 по 14 июля в сочинском ресторане «Баран-Рапан», сообщают организаторы.
Открытие Chef's Collaboration Fest ознаменует первый гастрономический ужин от шеф-поваров Владислава Корпусова («Мюсли», Москва) и Евгения Викентьева (Hamlet&Jacks, «Винный шкаф», Санкт-Петербург). На кухне сойдутся философские принципы обоих: приверженность к простым шедеврам, традиционности с применением локальных сезонных продуктов и актуальных технологий.
13 июля в тандеме выступят Антон Ковальков (RestArt, проект Steak It Easy, Москва) и Антон Абрезов (GRAS, Санкт-Петербург). На кухне Абрезов всегда экспериментирует, так как стремится открыть новые границы вкуса, которые будут понятны и интересны, как обычным гостям, так и профессиональным гурманам. Стиль Ковалькова – современная русская кухня. В основе большинства блюд сезонные продукты, приготовленные с применением современных техник. Иногда в паназиатской стилистике, которая позволяет по-новому взглянуть на привычные продукты. В авторских сетах Антон часто обращается и к историческим рецептам.
А 14 июля, в завершающий день фестиваля, мастерство покажут Игорь Гришечкин («КоКоКо», Санкт-Петербург) и Андрей Колодяжный («Баран-Рапан», Сочи). Гости смогут впечатлиться гастрономической кухней Игоря Гришечкина, которая базируется на использовании современных техник и традиционных для русской кухни ингредиентов. Осмысливая заново и перерабатывая старинные местные рецептуры, шефу удается создавать концептуально иные блюда, где знакомые вкусы открываются в оригинальных сочетаниях. Колодяжный же строит историю своей кухни на принципах локальности и сезонности, по максимуму используя травы и продукты, которые произрастают и производятся в южном регионе. А это овощи, рыба, морепродукты и самое главное, травы (зимбилак, крапива, портулак и другие), блюда из которых чаще всего оказываются большим сюрпризом для гостей.
Все ужины пройдут в ресторане «Баран-Рапан», начало в 19:00.
Ресторан «Баран-Рапан»: Большой Сочи, ул. Театральная, д. 11. Телефон: + 7(862) 225–50–25.
Иллюстрация предоставлена организаторами.
| Все новости |
