| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Soluxe Club проходит фестиваль сычуаньской кухни
2016-04-22 00:12:56
В китайский ресторан Soluxe Club с 18 апреля по 1 мая на гастроли приехал шеф-повар Чжао Лэй, сообщает компания.
Чжао Лэй родился в провинции Сычуань, учился на кулинарном факультете, совершенствовал свое мастерство в ресторанах, получал образование диетолога. Сейчас он работает шефом в ресторане, который находится в Сычуаньской телебашне. В московский ресторан Soluxe Чжао Лэй привез с собой полтора десятка аутентичных рецептов и мешочек сычуаньского перца чили — без него жгуче-острую кухню этой провинции воспроизвести за ее пределами невозможно.
На закуску гастрольный шеф предлагает попробовать говядину и бычьи потроха, сначала маринованные, а затем тушеные, курицу с душистым маслом и перцем, «нефритовый» салат из подмаринованных огурцов, заправленных «спрайтом», соломку маринованных овощей и свинину с острым чесночным маслом.
В разделе горячих блюд анонсированы «Мао Сюэ Ван» — свинина с кальмаром, овощами и непременным тофу под острым соусом, жареные креветочные шарики с арахисом в традиционном для местной кухни стиле «гунбао», креветки, панированные в чили, сухом перце, соевых бобах и обжаренные во фритюре с острым соусом, отварная говядина с овощами в остром масле с чили, отварной карп с овощами в том же самом масле, креветки и тофу, тушенные с острым соусом из кунжута, перца чили и душистого масла. Есть два варианта свежеприготовленной без помощи ножа лапши: «Дэн Дэн» с говядиной, обжаренной до хрустящей корочки, и со свининой и пак-чой.
В десерты чили не кладут. А готовят их из клейкого риса, ягод годжи и рисового вина («Таньюань») и из клейкого риса с начинкой из красных бобов, обжаренных с кунжутом во фритюре («Рисовые шарики»).
Ресторан Soluxe Club: Москва, Кутузовский проспект, 2/1. Телефон: +7(495) 785–77–70.
Фотография предоставлена компанией.
| Все новости |
