| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Spices открыли лавку эксклюзивных специй
2017-03-24 17:21:59
Ресторан под пряным названием Spices создал лавку специй со всего мира, сообщает компания.
Специально для этого бренд-шеф Марк Стаценко побывал на секретных рынках Индии, ОАЭ, Турции и других стран. Досконально исследовав вопросы транспортировки и хранения, Марк предлагает любому желающему приобрести лучшие специи и приправы для приготовления мяса, рыбы, салатов, соусов. Бренд-шеф поделится с каждым рецептами эксклюзивных блюд, которые готовят с выставленными на продажу специями в сердце ресторана – в сделанной на заказ дровяной печи.
Итак, в продаже индийский ароматный черный перец, универсальный для любых блюд. А вот с рыбой и морепродуктами лучше сочетается более деликатный и благородный белый перец – это те же плоды древовидной лианы, только собранные созревшими и путем замачивания лишенные верхнего слоя шелухи. Зеленый перец– плоды той же лианы, собранные в самом начале созревания: специя получается скорее пряной, чем острой, удачно рифмуется с мясом, птицей, овощами и фруктами. Здесь же жгучий жареный чили из Турции, который идеально подойдет для мясного маринада. В лавке специй собраны уникальные приправы. Для салатов и овощных закусок стоит взять турецкую приправу из сумаха, мяты, розмарина, красного базилика и шафрана или «Каджун» из чеснока, лука, соли и перцев – сладкого, черного, белого и кайенского. Для говядины, баранины и индейки подойдет индийская смесь копченого сладкого перца с тмином, солью, кориандром и сахарной пудрой. А для того, чтобы идеально замариновать баранину, можно приобрести турецкую смесь «Оттоман спайс» на основе сумаха и орегано, с жареным чили, перцем, солью и чесноком.
В лавке специй есть привезенная с юго-запада Индии молотая корица. Попробовав ее на вкус и запах хотя бы раз, любой сразу понимает, что она отличается от обычной корицы мягким вкусом и сладким ароматом. И, наконец, сумах – пурпурная специя из высушенных ягод древесного кустарника, растущего в странах Средиземноморья. Используется для придания кислинки мясу или рису, им посыпают хумус, тахини и рыбу в Израиле и Сирии, хорош в заправках для салатов, подходит и для десертов.
Ресторан Spices: Москва, Камергерский переулок 4/1. Телефон: +7 (499) 922-21-88.
Фотографии предоставлены компанией.
_riamoda.jpg)
| Все новости |
