| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Весь февраль в итальянском ресторане Accenti проходит Фестиваль боттарги
2021-02-12 11:51:40
Посетив ресторан Аccenti в феврале, можно попробовать традиционные блюда итальянской кухни с боттаргой, сообщается в пресс-релизе.
Боттарга – это целиком извлеченная из рыбы икра, которую массируют вручную, чтобы устранить воздушные пазухи, затем сушат и погружают в морскую соль на две-четыре недели. Лучший срок выдержки - 6 месяцев.
В качестве закуски шеф-повар Игорь Шурупов предлагает тончайшие ломтики карпаччо из боттарги с цукини, оливковым маслом и лимоном. На горячее подают равиоли с картофелем и Грана Падано, с сырным соусом, домашней панчеттой и боттаргой, а также ризотто с гигантской креветкой гриль и боттаргой. Любителям морепродуктов готовят салат с крабом и боттаргой или палтуса с яблочным пюре, фенхелем и боттаргой.
И, конечно же, какая итальянская кухня без пиццы? В рамках фестиваля Bottarga Fest в ресторане готовят пиццу с морскими гребешками, луком порей и боттаргой.
Ресторан Accenti: Москва, Кропоткинский пер, д. 7. Телефон: +7 (499) 246-15-15.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
