| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Весь октябрь в «Тильде» действует специальное меню Московского гастрономического фестиваля
2024-10-01 23:17:24
Весь октябрь в «Тильде» действует специальное меню Московского гастрономического фестиваля с ностальгическими блюдами, которые шеф-повар Александр Русаков посвятил детским воспоминания о мамином праздничном столе, сообщается в пресс-релизе.
Семья, традиции, воспоминания. Этой осенью тема Московского гастрономического фестиваля оказалась особенно близка команде ресторана Tilda, известного своей теплой атмосферой и уютом. Шеф-повар Александр Русаков создал для дегустационного меню ностальгические блюда, опираясь на дорогие сердцу детские воспоминания о семейных праздниках и еде, которую готовили мама и бабушка.
Закуска из салата с цыпленком на листьях романо напоминает шефу о новогоднем столе, который он помогал накрывать родным в детстве. Каждую осень после летних каникул семья привозила деревенские продукты, а в Новый год готовили блюда из них. Александр адаптировал рецепт для ресторана, но вкус и нежность этой закуски остались неизменными. В ее составе мясо запеченного фермерского цыпленка, жареные коричневые шампиньоны и вешенки, яблоко и лук сибулет. Чечевичный суп с домашним пастрами и соте из овощей стал Сашиной вариацией маминого горохового супа с копченостями. На горячее – томленый говяжий язык, который шеф обожает с детства. «Мама готовила его безупречно, сначала долго томила, потом жарила с картофелем и грибами. А бабушка в деревне делала очень вкусную начинку для вареников из корня сельдерея с лесными грибами, я совместил эти два блюда, передав оба вкуса детства» – делится Александр Русаков. А яблочный пирог из кислых яблок Симиренко с цедрой лимона и ванилью был первым блюдом, которое будущий шеф приготовил в детстве.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
