| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Весеннее меню представляют в ресторане «Культура встречи»
2026-03-27 07:36:08
Больше красок, больше вкусов - в весеннем меню «Культуры встречи» куратор кухни Владимир Чистяков и бренд-шеф Тимофей Сулима от хитов домашней кухни дрейфуют в сторону мировой классики и авторских рецептов.
В культуре новых встреч все меньше поводов ехать в центр, когда и румяные рыбные пироги, и стейк россини, и постные грибные щи с грибным винегретом - все теперь рядом с домом. У слоеных пирогов начинка из форели и мурманского палтуса с пореем и шалотом и душистый рыбный соус. У фермерского цыпленка ароматный маринад с тимьяном и кориандром, а на гарнир - домашняя аджика из печеных перцев рамиро с кинзой и узбекскими томатами.
Два талантливых шефа шаг за шагом погружают гостей в тонкости гастрономии, даже в лаконичных сочетаниях помогая раскрыть новые грани вкусов: как унисон запеченной свеклы и черной смородины в дуэте к утиной грудке, или грибным трио (крем из белых грибов, маринованные лисички и легкая грибная эмульсия) к стейку из палтуса на гриле. И знакомят с мировой классикой - стейком Россини фуа-гра и соусом порто с картофелем конфи.
У тех, кто на посту, есть еще две недели, оценить изобретательность шефов, которые добавляют моченую бруснику в кислые щи на бульоне из лесных грибов, подают подвяленную свеклу с красным апельсином и карамельной гречкой и готовят постную цитрусовую сметану для фиолетовой моркови. И даже маленькие детали имеют значение, от джонджоли в салате из овощей до цветочной пыльцы в морковном кексе.
Информация и фотографии предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
