| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Впервые в Москве и Санкт-Петербурге прошел гастрономический фестиваль Volvo Nordic Cuisine
2014-06-24 23:10:16
Разработали специальное авторское меню фестиваля именитые российские шефы: Константин Ивлев и Рустам Тангиров, а также их шведский коллега Карл Юнас Грип.
Первый гастрономический фестиваль скандинавской кухни Volvo Nordic Cuisine гостил в ресторанах Wicked и Scandinavia в Москве и Le Cristal в Санкт-Петербурге. Активную поддержку фестивалю оказало посольство Королевства Швеции в РФ.
«Швеция является одним из мировых лидеров по уровню развития инноваций. Именно благодаря инновационному подходу к бизнесу, многие шведские компании оказались столь успешны на мировой арене: Ikea — в торговле мебелью, Ericsson — в коммуникациях, Volvo — в автомобилестроении. Гастрономия — еще одна отрасль, где Швеция выходит на передовые позиции благодаря инновационному взгляду на использование продуктов. Мы рады, что сегодня компания Volvo взяла на себя роль проводника в мир шведской гастрономической культуры и поэтому поддерживаем проведение в России фестиваля Volvo Nordic Cousine», — говорит посол Королевства Швеция в Российской Федерации Вероника Бард Брингеус.
Джон Стек, президент Volvo Car Russia прокомментировал участие Volvo в фестивале: «Сегодня Volvo — это единственный скандинавский автопроизводитель мирового масштаба. Наши шведские корни не только влияют на дизайн наших автомобилей и подход к их созданию, ориентированный на нужды людей. Современная скандинавская культура, музыка, дизайн, а теперь и гастрономия — вдохновляют нас на интересные проекты, которые надолго остаются в памяти владельцев автомобилей Volvo и помогают нам привлекать новых клиентов».
Для каждого из ресторанов-участников Volvo Nordic Cuisine шеф-поварами заведений было разработано свое уникальное меню. Известный российский шеф-повар Константин Ивлев, выступающий в роли идейного вдохновителя проекта, подготовил авторское меню для ресторана Wicked. По словам Константина, в основе меню — те же принципы, которыми он руководствовался при создании своей знаменитой «новой русской кухни»: использование локальных продуктов, применение новейших технологий и местный колорит при подаче блюд.
«Современная скандинавская кухня — уникальная субстанция, возникшая в середине 80-х годов. Она создавалась высококлассными шефами, которые привлекли к популяризации локальной кухни правительство Швеции и местных бизнесменов. За 15–20 лет им удалось создать гастрономическую школу, способную на равных конкурировать с популярными итальянской, французской и другими мировыми кухнями. Достаточно сказать, что за последние пять лет ресторан скандинавской кухни Noma четыре раза занимал первую строчку в рейтинге San Pellegrino The World’s 50 Best Restaurants», — говорит Константин Ивлев, основатель и президент Федерации профессиональных поваров и кондитеров России, шеф-повар ресторана Wicked.
Высокие позиции скандинавской кухни доказывает и тот факт, что в этом году европейский этап самого престижного в мире кулинарного конкурса Bocuse d'Or состоялся в столице Швеции — Стокгольме. Более того, все три места на пьедестале заняли представители Скандинавии: Томми Миллимаки (Швеция, золотая медаль), Кеннет Хансен (Дания, серебряная медаль) и Орьян Йоханнессен (Норвегия, бронзовая медаль). Всего в конкурсе приняли участие 20 лучших шефов Европы, в том числе представители Франции, Италии, Испании, Бельгии и других стран.
В рамках фестиваля Volvo Nordic Cuisine в московском ресторане Wicked были представлены такие деликатесы, как оленина, маринованная в соусе из кедровых шишек, крем-брюле из морошки, закуски из подкопченного палтуса, печени трески и другие блюда.
Ресторан Wicked: Москва, ул. Садовая-Черногрязская, 8. Телефон: +7(495) 280–13–61.
Фотографии предоставлены организаторами.
| Все новости |
