Ресторация

Yura участвует в Московском гастрономическом фестивале

2019-10-10 02:19:29

С 1 по 31 октября в лучших столичных ресторанах вновь проходит Московский Гастрономический Фестиваль. В этом году у МГФ своего рода юбилей — вот уже 15 лет он ровно на месяц объединяет всех участников гастромира: от гостей до шефов и рестораторов. Главное правило и цель фестиваля — дать людям возможность выбирать интересные им места, ориентируясь на личные предпочтения, а не на стоимость блюд.

Андрей Коробяк, шеф-повар ресторана Yura, разработал уникальную подборку блюд, которую можно будет попробовать только в течение октября. Фестивальное меню, созданное Андреем, минималистичное и сдержанное. Четыре блюда в нем следуют концепции сезонности и дополняют друг друга, делая общую картину целостной и объемной, сообщается в пресс-релизе.

Первое блюдо сета — перепелиные яйца и черный трюфель. Как говорит сам Андрей, «Осень для меня ассоциируется с трюфелем. Сейчас мы используем черный, далее будет сезон белого и черного зимнего трюфеля. А с трюфелем наилучшим образом сочетаются яйца». Именно поэтому осенний сет начинается с трюфельных нот и перепелиных яиц, которые готовятся таким образом, чтобы желток оставался жидким, но блюдо можно было есть руками. Следом Андрей предлагает любимую им икру сига, сезон которой начался совсем недавно, с подкопченной сметаной, крошкой из обжаренного хлеба и маринованным крымским луком. «Можно сказать, что это разобранный сморреброд» - так характеризует его Андрей Коробяк. Основное блюдо, и третье по счету – красный снеппер, пастернак, молодой хрен. Это блюдо несколько выделяется из привычной концепции продуктов Андрея Коробяка, но снеппер, по мнению шефа, идеально сочетается с яркими представителями сезона – грушей, молодым хреном и пастернаком. Завершает меню крем-брюле из облепихи с мороженым из сладкой моркови. В нем сезонные акценты на себя берут облепиха и сладкая морковь.

Ресторан Yura: Москва, Страстной бульвар, д.2, 2-й этаж отеля «СтандАрт». Телефон: +7 (495) 587-77-25.

Информация и фотография предоставлены рестораном.

«« Предыдущая Все новости 1 «« 99 | 100 | 101 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 »» 515 Следующая »»
© RIA Moda 2010-2021 Подписаться на RSS