| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Zemlya Moscow подготовил сет «Дальний Восток» к РРФ
2022-09-26 15:02:42
Ресторан Zemlya Moscow в Большом Саввинском переулке с 20 сентября по 5 октября участвует в ежегодном Российском Ресторанном Фестивале (РРФ) с авторским сетом «Дальний Восток», сообщается в пресс-релизе.
Шеф-повар Zemlya Moscow Кирилл Фионычев, поддерживая концепцию проекта, посвященную родной Земле и ее стихиям, решил отправиться в путешествие на Сахалин и изучить его природные ландшафты с лесами и вулканической породой, разнообразной флорой и уникальной фауной. Впечатления от поездки Кирилл воплотил в сете «Дальний Восток» —как и природа острова, он получился многообразным, богатым удивительными текстурами, сочетаниями и ингредиентами дальневосточного края: морепродуктами, дичью, грибами и ягодами леса.
Всего в сете — 5 курсов. Старт — свежая устрица в эспуме малина-роза. Следом — тонкая песочная корзинка с дальневосточным гребешком, клубникой и облепихой. Хрустящая основа и нежный гребешок, сладость клубники и терпкость облепихи — сочетание, где разные текстуры и вкусы создают единое неповторимое звучание. Горячая закуска — белые грибы и рис в форме объемного шара, верхушка которого украшена слайсом трюфеля. Основное блюдо — олень на еловой ветви с эспумой из белых грибов, яблоком и брусникой. Десерт, как и всегда, поражает визуальным оформлением — сфера из белого шоколада по мотивам лунного бара в Zemlya Moscow, скрывающая внутри влажный бисквит и ягодный центр из бузины и черники.
К сету подают вино по бокалам: Villa Sandi Prosecco Di Valdobbiadene DOCG Superiore Extra Dry, J.Bouchon, Reserva Sauvignon Blanc, Kaapzicht, Skraalhans Pinotage. О гастрономических рекомендациях можно уточнить у официанта.
Ресторан Zemlya Moscow: Москва, Большой Саввинский переулок 12с6. Телефон: +7 (926) 640-63-53.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
