| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
«Жеральдин» устраивает масленичный карнавал Mardi Gras
2018-02-13 10:54:28
В необистро Александра Раппопорта и Владимира Познера «Жеральдин» подготовили масленичное меню, составленное по мотивам сюжетов карнавала Mardi Gras, сообщается в пресс-релизе заведения.
Этой зимой Mardi Gras пройдет в Европе, Новом Орлеане и в Москве, на Остоженке, 27. В необистро «Жеральдин», где техника французской кухни соединяется с интернациональными мотивами, решили отпраздновать Масленицу по-карнавальному ярко, по-французски изысканно и слегка иронично: шеф-повар Игорь Котов придумал шесть видов блинов и обернул их в маскарадные наряды, «тканью» для которых послужили отечественные деликатесы и сезонные продукты.
Пышные румяные и тонкие золотистые
блинчики будут готовить из пшеничной, гречишной и кукурузной муки. Открывает
карнавальное меню классика: пшеничные блины со слабосоленым лососем,
приправленные сметаной и зеленью. Неоклассическую «изюминку» блюду добавляет
свекольная пудра по авторскому рецепту, которая придает нежную сладость на
контрасте с маслянисто-солоноватой рыбой. Самыми нарядными вышли пшеничные
блинчики, искусно завернутые в форме улитки и с начинкой из мраморной говядины
и сыра «Конте» в соусе «Бешамель». Гречишные блины подают с тремя видами начинок и
в нестандартном варианте — на манер панкейков. Такая мука придает «лепешкам»
особенный яркий вкус, который идеален в дуэте с рыбой и морепродуктами. Игорь
Котов готовит блины с лососем, щучьей икрой, зеленью, укропом и сметаной; с
«королевским» трио — черной белужьей, красной и щучьей икрой; со сладкой
креветкой и тайским манго. Сахарный «гость» маскарада — тонкие кукурузные
блинчики, приготовленные на манер традиционных креп
сюзет. Блины эффектно фламбируются с французским коньяком, а подаются с
заварным кремом, шариком ванильного мороженого и карамелизированными ягодами.
По традиции «Жирных дней» (дословный перевод Mardi Gras) народ всегда выбирает короля и
королеву праздника. В «Жеральдин» главные герои — гости.
Необистро «Жеральдин»: Москва, Остоженка 27, корпус 2. Телефон: +7(495) 695–12–02.
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
