| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
С 24 июня по 9 июля в ресторане «Балкон» пройдет фестиваль «Сингапур. Симфония вкусов»
2014-06-22 19:35:26
Свое меню лично представит знаменитый сингапурский шеф-повар — Мэтью Мок.
Сингапур — государство, считающееся одним из гастрономических центров Азии, где сосредоточены лучшие рестораны «звездных» шеф-поваров со всего мира. Но и в самом обычном кафе гостям предложат вкусные и аутентичные блюда. Город Льва славится кулинарными традициями всех народов, населяющих современный Сингапур: китайской, малайской, индийской, перанаканской. С 24 июня по 6 июля в столичном ресторане «Балкон» пройдет гастрономический фестиваль «Сингапур. Симфония вкусов». Свое меню лично представит знаменитый сингапурский шеф — Мэтью Мок (Matthew Mok). Ему 38 лет. С 2011 по настоящее время работает в своем ресторане-бутике The Rabbit Stash шеф-поваром. Мэтью увлечен рисунком. В ранг искусства он возвел и свои блюда. Это современный фьюжн азиатских и европейских традиций с необычными сочетаниями вкусов и текстур под девизом «Восток встречается с Западом».
В число блюд, которые представит шеф Мэтью вошли:
- «Большой океанский улов»: перанаканский суп лакса с велюте, редисом, соусом из маракуйи и тофу;
- Сингапурский жареный рис с обжаренными на сковороде морскими гребешками, молодыми осьминогами и свекольным маринадом.
.jpg)
«Предложение привезти в Москву мультикультурное великолепие гастрономии солнечного Сингапура показалось мне очень заманчивым, — рассказывает Мэтью Мок. — Это большое приключение и настоящая радость — согревать сердца людей и заводить друзей, предлагая новое меню. Это возможность и узнавать и отдавать. Я очень взволнован предстоящими московскими гастролями».
Кухня Сингапура — одна из самых интересных и разнообразных в Азии. Еду в этой стране можно приравнять к национальному спорту. Большинство предпочитает не готовить дома, а предоставить это профессионалам и трапезничать в ресторанах и кафе, проводя таким образом значительную часть своего досуга. В городе-государстве можно найти множество уличных кафе, традиция которых уходит в столетия назад и ресторанов высокой кухни, шеф-повара которых исповедуют самые современные подходы к гастрономии. Благодаря своему географическому положению Сингапур — настоящий рай для любителей рыбы и морепродуктов, многообразие которых способно удивить даже завзятого гурмана. Самое известное сингапурское блюдо — краб под соусом чили, острый и ароматный, он является обязательным пунктом в меню любого туриста, приезжающего в страну. Также, местными специалитетами считаются курица с рисом по-хайнаньски, сатэ, лакса и суп «Бак Кут Тех».
«Кухня Сингапура — это поистине национальное достояние нашей страны, — считает Реймонд Лим, региональный директор Совета по туризму Сингапура в России и Восточной Европе. — Она отражает все этническое многообразие города-государства: здесь, буквально в одном плавильном котле, соседствуют китайские, малайские, индийские, перанаканские блюда, а также колониальные и европейские традиции. Каждый турист найдет здесь блюдо по вкусу и, безусловно, откроет для себя что-то новое и экзотическое. И в ресторанах премиум-класса, и в самой скромной уличной закусочной или фуд-корте качество еды и ее разнообразие находятся на одинаково высоком уровне. Неудивительно, что туристы из России, приезжающие в Сингапур, часто отмечают удивительные гастрономические возможности этой страны. Именно поэтому мы очень рады представить в Москве дни сингапурской кухни «Сингапур. Симфония вкусов» в ресторане «Балкон» — одном из знаковых гастрономических мест города, посетители которого наверняка оценят оригинальность и мастерство Мэтью Мока — молодого, интересного и перспективного шеф-повара, который представлял Сингапур на кулинарном фестивале в Копенгагене в августе 2009 года. Шеф Метью приготовит для ресторана «Балкон» специальное меню, которое удивит даже тех, кто уже знаком с сингапурскими кулинарными традициями. Не пропустите и знаменитый коктейль «Сингапурский слинг». Сингапурский миксолог Сэм Вонг (Sam Wong) из бара Ah Sam Cold Drink Stall также приедет в «Балкон», чтобы удивить публику коктейлями в сингапурском стиле».
В Сингапуре ежегодно проводится вручение самой престижной в Азии гастрономической премии Asia’s 50 Best Restaurants. Премия учреждена журналом Restaurant. 50 ресторанов отбираются тайным голосованием экспертов. В городе-государстве собираются более 900 лучших шеф-поваров континента, ведущие ресторанные критики и эксперты в области кулинарии, рестораторы. Проводятся различные мастер-классы, презентации, а также профессиональный гастрономический форум и воркшопы. Темы воркшопов нынешнего года — «Будущее кулинарии — назад к национальным корням» и «Оригинальные блюда», в рамках которых перед публикой выступали такие звездные шеф-повара, как Хоан Рока (Joan Roca), Йошихиро Нарисава (Yoshihiro Narisawa), Дэвид Томпсон (David Thompson) и другие. В Сингапуре представлено восемь ресторанов, вошедших в Asia’s 50 Best Restaurants.
Мэтью Мок в 2010 году защитил диплом кулинарной академии At-Sunrice Global Chef Academy в Сингапуре, в 2002 получил степень магистра в Университете Нового Южного Уэльса в Австралии. Мэтью Мок с юных лет увлекался кулинарией. Его награды: 2010 — всемирный гурмэ-саммит (World Gourmet Submit) — «Выдающийся кулинарный дебют», 2013 — всемирный гурмэ-саммит San Pellegrino (World Gourmet Submit San Pellegrino), «Новый ресторан года» — финалист.
Фестиваль проходит при поддержке Совета по туризму Сингапура.
Ресторан «Балкон»: Москва, Новинский бульвар, 8. Телефон: +7(495) 788–82–98.
Фотографии предоставлены организаторами.
| Все новости |
