| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Новый ресторан «Аивани» открылся в Хамовниках на Усачевком рынке
2025-09-16 00:38:42
Новый грузинский ресторан «Аивани» представляет в Хамовниках Лилия Медзмариашвили — бренд-шеф и владелица проектов «Сахли» (отмечен гастрономическим гидом Gault&Millau 2017, один колпак), «Тенили» и «Дарбази» (отмечен Michelin Guide 2022 и Gault&Millau 2017, два колпака), сообщает пиар-служба ресторана.
Ресторан «Аивани» занимает масштабное пространство с большой верандой на втором этаже Усачевского рынка. Много воздуха и света, эффект «отсутствия стен», уютная и при этом просторная летняя терраса с плодовыми деревьями, природные текстуры, пастельные оттенки — с грузинского «Аивани» переводится как «балкон», и в интерьерных решениях отражена концепция проекта. О начале новой истории также рассказывают картины известного художника-аниматора, члена киностудии «Союзмультфильм» Михаила Адашина. Его работы украшают ресторан, как постоянная экспозиция, которая видна с любого уголка рынка.
В меню Лилия продолжает писать историю аутентичной грузинской кухни в современной Москве. В «Аивани» собраны как классические грузинские блюда, так и «забытые» рецепты и лучшие позиции из других ресторанов бренд-шефа. А они отмечены авторитетными ресторанными путеводителями и любимы гостями уже более пятнадцати лет. Лилия предлагает элегантную грузинскую кухню и разоблачает идею о том, что гастрономия Грузии примитивная, тяжелая и грубая, а ее достояние сводится только к хинкали, хачапури и харчо.
.JPG)
В качестве закусок предлагают разнообразные пхали, в том числе необычные позиции из груши, свежего помидора или пхали, названные инициалами хозяйки «МЛ-1», из томленой капусты. Особое место в меню занимает раздел со свежесваренными кавказскими сырами, которые ежедневно готовят для гостей прямо в «Аивани». Здесь можно найти и перечный сыр с аджикой в ореховом соусе баже, и сулугуни с базиликом, и даже пьяный сыр, выдержанный в саперави.
Из салатов особое внимание привлекает салат по-тбилисски, в котором собраны свежайшие овощи, зелень и ореховая заправка. Также гости могут оценить холодный имеретинский суп чриантели из вишни с перепелиной грудкой, свежими овощами и зеленью. Кроме того, меню богато на мясные позиции, которые подойдут для больших компаний: рекомендуют разделить запеченного козленка в оригинальной мариновке с овощами или телячью лопатку с гарниром из томатов, картофеля и пряных трав.
Также в меню есть раздел блюд на открытом огне, в котором можно найти шашлыки из различного мяса и рыбы и люля-кебаб, готовящийся на кости. Конечно, не обошлось и без блюд, которые относят к типичной грузинской кухне: всеми любимых хинкали со свининой и говядиной, очищенного хачапури по-аджарски, классического оджахури со свининой и картофелем, супа харчо. А в десертах — дольчепури или хрустящий корж с заварным кремом и ягодами, и хинкали с вишней и шампанским.
-(1).JPG)
Вход в ресторан — прямо от центральной лестницы, через высокие стеллажи с грузинскими винами, которым здесь традиционно отвели главную роль в барной карте. В коллекции вин представлены знаменитые винодельни и позиции небольших локальных хозяйств Кахетии, а акцент сделан на те, что выдержанны в квеври, больших глиняных кувшинах. В частности, обращают на себя внимание вина от Tchotiashvili, Satrapezo и ChateauMukhrani. Ценителей крепкого алкоголя ждет разнообразие виски, текилы, коньяков, арманьяков, и, конечно, здесь всегда рады налить чачу. Для тех же, кто предпочитает безалкогольные напитки, предлагают ягодные компоты собственного приготовления, тархун или домашний сок из винограда «Изабелла».
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
