| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Большое обновление меню состоялось в ресторане Yauza Place
2026-05-06 19:16:03
В ресторане Yauza Place, санатории для души, бренд-шеф Андрей Лапин обновил большую часть меню, сохраняя айдентику проекта, добавив смелые авторские сочетания, сообщается в пресс-релизе заведения.
Постепенно внутренний двор Yauza Place расцветает и зеленеет, и вновь становится местом притяжения всей Москвы. Бренд-шеф Андрей Лапин основательно подошел к обновлению меню - исследовал новые нетривиальные ингредиенты, например, маринованные побеги смородины, долго прорабатывал рецепты и придумывал сочетания, чтобы представить свежие версии популярных у гостей блюд.
Хлеб всему голова - поэтому теперь в Yauza Place предлагают свежеиспеченную теплую воздушную бриошь из капусты с томатным сливочным маслом, которую захочется заказать вновь. Особая любовь шефа к русской кухне отразилась в пышных оладьях для компании, которые подают на винтажной этажерке с икрой осетра, щуки, горбуши и сига, их щедро дополняют взбитым маслом, а также можно заказать порцию на одного с икрой и сметаной.
Ещё одна яркая новинка - блинный торт с красной икрой и сливочным кремом. Несколько нетривиальных закусок - три слайса ростбифа в соусе из зеленых ферментированных томатов или карпаччо из стриплойна с пикантным кимчи и маринованными побегами смородины. Олицетворение тепла и весеннего сезона в тарелке - тартар из лосося с ревенем и хрустящими чипсами из картофеля вителот и фермерская свекла, дополненная козьим сыром шевр, с зеленью, моченой ромовой вишней и хрустящей бородинской крошкой.
В тёплое время всё чаще выбор падает на более лёгкие блюда и свежую зелень - шеф обновил дачный салат, который отражает ресторан своей яркостью, этой весной его дополняют свежими побегами смородины. В зеленом салате сочетаются киви и юдзу, а средиземноморский стиль прослеживается в салате с кальмарами с молодым картофелем, опятами и томатами с пикантным кремом из корня хрена.
На горячее - котлета из черной трески с яблоком, спаржей и воздушным кремом из топинамбура или мурманский лосось с пряной морковью, беарнезом и побегами смородины. Буквально таят во рту дворянские пельмени с икрой осетра, сига и щуки в бульоне из томатов. Сочный пирог из утки подается с вареньем из ревеня и фуа-гра для игры вкусов.
Шеф не упускает долгожданный сезон сморчков, поэтому с сезонными грибами в Yauza гости смогут попробовать насыщенную картофельную запеканку, молодой картофель, филе-миньон с черемшой.
В десертной карте несколько новинок - пряная молодая морковь со специями раскрывается ароматными аккордами. Солодовый брауни дополняется мягким муссом из кориандра, карамельной глубиной солода, за счёт чего появляется яркий бородинский вкус. Тем, кто любит в Yauza печенье с вареной сгущенкой, рекомендуется обратить внимание на фисташковое с матчей и шоколадное печенье, а также финансье с маком и фисташкой.
Совсем скоро в Yauza Place откроется летняя веранда - и легендарный двор снова зазвучит шумными вечеринками, звоном бокалов и разговорами до позднего вечера. В теплый сезон особенно хочется быть частью этой уютной, живой, по-настоящему душевной истории в самом сердце города. Ведь в санаторий для души возвращаются за ощущением праздника, а зелёный двор наполняется жизнью.
| Все новости |
