| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане Manul представили летнее меню с локальными сибирскими прдуктами
2026-06-05 22:45:31
О коротком сибирском лете в трех главах - к началу сезона Manul не только скинул шубку и обновил меню. но и придумал свой собственный календарь. Июнь - сибирский ирис, июль - мальва, август - эхинацея пурпурная. У каждого месяца свой цветок, свои продукты и свой вкус.
В каждом месяце бренд-шеф Виктор Шайдецкий виртуозно соединяет всеми любимые летние и локальные сибирские продукты. Фавориты июня - молодые шишки и побеги дикоросов, цветы цукини и щавель, спаржа и свежая зелень, крыжовник, черешня и клубника. Но то, во что они преображаются, может случиться только в Сибири. Шишки становятся... оливками, маринованными в масле из побегов смородины. Как и в летнем меню, где грибы превращаются в цукаты на грибном паштете, риет из нельмы, муксуна и чавычи прячется в «речных камнях», а в крокетах на раковых клешнях - тельное из раков с соусом из шампанского.
Июнь - самое время попробовать хрустящие цветы цукини с копчеными овощами, карпаччо с оленем, вишней, черешней и можжевельником, салат из краба со спаржей и молодой кукурузой. Любимые вкусы, которым на пике своего сезона аккомпанирует все самое свежее, сочное и спелое, звучат еще мощнее и ярче. Нельма слабой соли - со щавелем, крыжовником и сорбетом из листьев петрушки, мороженое - с клубникой, и даже «редис с грядки». Но сколько бы ягод не рассыпалось по основному меню, в десертах шеф-кондитера Полины Антоновой их еще больше. И в «Павловой» с тартаром из клубники, и в пропитанной мараскино ромовой бабе с сорбетом из черешни и черемухи. А мороженое «Сибирский грильяж» в оригинальной упаковке - хороший повод заглянуть в Manul, чтобы посмотреть, на что же котик сменил свои знаменитые меховые абажуры и покрывала.
| Все новости |
