| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Итальянский вечер с шефами из Пьемонта прошел в ресторане Avero Mio в рамках фестиваля Grani
2026-06-20 00:08:04
12 июня 2026 года в ресторане Avero Mio на Петровке в рамках сезона итальянской гастрономии Grani прошёл ужин, на котором для гостей готовили два шефа - Себастьян Мелита (Battaglino) и Родион Садовский (Avero Mio).
Гостями вечера стали представители Battaglino - исторического ресторана из Бра, который с 1919 года остаётся под управлением одной семьи и сегодня продолжается уже в четвёртом поколении. В статусе приглашённых шефов фестиваля Себастьян Мелита и Алессандра Кастелли провели совместный ужин с командой Avero Mio.
Вечер выстраивался как неспешный разговор, в котором каждая сторона говорила на своём языке. Пьемонт звучал через классические блюда - Monferrato Tartrà* с bagna cauda, печёным перцем и фундуком и традиционные капунет (capunet**) с фондю: в них чувствовалась точность жеста и внимание к глубине вкуса, его насыщенности и естественной выразительности.
Этой линии отвечали блюда Родиона Садовского - шефа Avero Mio, который уже более десяти лет работает с итальянской кухней. Тартар из ягнёнка с оливками и чоризо, ребро быка с фуа-гра и сморчками, артишоки с мятой и десерт с облепиховым крем-брюле и настойкой из артишоков - здесь вкус выстраивается слоями: от плотных, тёплых оттенков к более светлым и чистым, с вниманием к текстуре, температуре и естественному балансу.
За проектом Avero Mio стоит идейный вдохновитель и ресторатор Вера Садовникова - она воплощает в жизнь заложенный в названии принцип «a vero mio» - «по-настоящему мой», наполняя пространство ощущением личного жеста, гостеприимства и радости бытия.
Фестиваль «Grani» проходил в Москве и Санкт-Петербурге с 1 по 14 июня, объединяя итальянских шефов и виноделов с локальной сценой в пространстве профессионального и гастрономического диалога.
* Monferrato Tartrà - традиционный пьемонтский запечённый крем на основе яиц, молока, сливок и сыра, по текстуре близкий к нежному суфле или флану; подаётся с bagna cauda - тёплым соусом из анчоусов, чеснока и оливкового масла, часто дополняется сезонными овощами.
**Capunet - классические пьемонтские голубцы из савойской капусты с начинкой из телятины, колбасы и трав, запечённые и подаваемые с сырным фондю (в данном случае на основе Fontina), что придаёт блюду сливочную плотность и глубину.
Информацию и фотографии предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
