| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В нижегородском ресторане Red Wall проходит фестиваль Back to Future
2026-07-02 00:41:47
С 24 июня по 15 июля 2026 года нижегородский ресторан Red Wall размышляет о временах и вкусах в меню фестиваля Back to Future.
Гастрономический фестиваль Back to Future - проект, который стирает границы времени, предлагая вспомнить культовые вкусы прошлого и заглянуть в тарелку завтрашнего дня. И шеф Red Wall Игорь Шиянов вплетает в его контекст философию zero waste, делая локальные продукты и традиции основой авторского взгляда на классику, а в современных техниках и смелых сочетаниях находит вдохновение для гастрономического футуризма.
Ностальгическое сочетание копченого сома и бородинского хлеба становится по-настоящему гастрономичным: паштет из копченой на натуральной щепе рыбы Игорь Шиянов подает с релишем из зеленых томатов и хрустящими бородинскими гренками. И даже окрошка в Red Wall чуть сложнее и тоньше - с ростбифом на белом квасе естественного брожения. Будущее словно вырастает из настоящего - тот же копченый сом, но в овощном холоднике с огуречным тоником, а вместо паштета - рийет из копченой форели с тапенадой из оливок на тартине. Одно постоянно - стремление к поиску новых впечатлений. И в дуэтах с фестивальными коктейлями - Naud Harmony с нотками жасмина и розовой гуавы и Martignac Pear Spritz на яблочном сидре с грушей и тимьяном - они еще разнообразнее и богаче.
- Паштет из копченого сома, релиш из зеленых томатов и огурцов и гренки из бородинского хлеба.
- Окрошка на квасе, ростбиф и садовые овощи.
- Коктейль Naud Harmony (коньяк Naud VS, жасмин, яблоко, розовая гуава, сухой вермут, биттер).
- Рийет из копченой форели, тапенада из оливок и тартин.
- Овощной холодник с копченым сомом, огуречный тоник и хрен.
- Коктейль Martignac Pear Spritz (коньяк Martignac VS, груша, лимонный мирт, тимьян, яблочный сидр).
Информацию и фотографии предоставила пиар-служба ресторана.
| Все новости |
