| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане Maya представляют новый сет The Soul of Maya
2026-07-02 23:37:24
Новый сет The Soul of Maya - вторая глава в знакомстве с рестораном Maya. Вдохновленный первобытной культурой он каждый сезон по-разному раскрывает свои завораживающие секреты. В собранной в начале лета бренд-шефом Томом Халпиным и шефом Владимиром Величко коллекции блюд пять курсов, раскрывающих душу Maya без лишних слов - через вкус, текстуру и аромат.
Яркий и насыщенный Dips & Delicacies звучит как камертон, настраивающий на целый аккорд вкусов, где перуанский салат с манго и папайей передает эстафету свежести двум нежным севиче - из дорадо с перцем ахи амарило и из гребешка с кумкватом и фиолетовым картофелем, а гуакамоле с сальсой мача подчеркивает ноты огня и дыма в бабагануше. Hearth - куриные сердца с лисичками и сельдереем - дань уважения народной кухне, которую Том Халпин органично вплетает в современную гастрономию. Как и приготовленную на березовом полене в дровяной печи форель с соусом зеленый карри и спарже, показывающую традиционные техники приготовления живыми и актуальными.
Огонь пробивается буквально через каждое блюдо Maya - от опаленного на нем бабагануша до медленного томленных говяжьих ребер с запеченным рисом, арахисом и томатным салатом. И лишь финал сета The Soul of Maya гасит его и освежает: сначала холодным прикосновением сорбета из земляники, потом летней свежестью клубничным тирамису, пропитанным клубникой с топленым молоком, с белым шоколадом и конфетой Maya с соленой карамелью, в которой прячется любимый летний вкус Пина Колады.
***
Maya - ресторан, вдохновлённый первобытной культурой. Открытый огонь, древесный уголь и копчение - техники, которыми пользовались наши предки в приготовлении блюд. Шеф-повар Том Халпин (Noma), родом из Австралии, много путешествовал по миру, изучая культуру и обычаи разных стран. Из Центральной и Латинской Америки, Европы, Азии - в Россию, чтобы поделиться опытом в концепции ресторана Maya.
| Все новости |
