| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане Il Forno представили новое меню
2026-07-04 08:30:33
Этим летом бренд-шеф ресторана Il Forno Дмитрий Геращенко представил новое меню, вдохновленное тремя лучшими месяцами в году и вкуснейшими сезонными продуктами - молодым горошком, ароматной земляникой, хрустящими брокколини, сочным арбузом и упругими рыжими лисичками.
«Мы в Il Forno верим, что настоящее вдохновение появляется именно во время сезона, когда природа определяет вкус, а шеф лишь подчеркивает его», - рассказывает бренд-шеф ресторана Дмитрий Геращенко.
Арбузный, как и земляничный, сезон в разгаре, и в ресторане можно насладиться сочной закуской, объединяющей сразу два сезонных специалитета. Арбуз со страчателлой и земляникой заправлен соком лайма, а ароматы мяты, эстрагона и базилика дарят ему еще больше свежести.
Напоминает огородную грядку зеленый салат с горошком и цветами цукини - много зеленого цвета, хруста, вкуса и витаминов. Любителям похрустеть не только салатными листьями бренд-шеф предлагает кростини - закуску на хрустящем тартине: с дуэтом из анчоусов, с кострецом вагю и черной икрой и с томатной сальсой с оливками и слайсами осьминога.
Морепродукты исполняют ведущую роль и в горячих блюдах: паста по-неаполитански с осьминогом, лингвини Алио и олио с креветками карабинерос, черная треска с соусом из моллюсков с фенхелем.
Главное открытие лета - сочетание нежного молодого горошка с морским гребешком и беконом. Шеф дополняет блюдо ярким шелковистым пюре из горошка, цукини и лука-порея - приятного салатового цвета.
Еще один интересный специалитет, брокколини, подается с томлеными говяжьими ребрами. Этот гибрид обычной и китайской брокколи отличается тонкими стеблями и небольшими соцветиями и имеет более нежный вкус - сладковатый и слегка пряный, напоминающий спаржу. Шеф готовит брокколини на открытом огне, добиваясь легкого дымного оттенка.
Сезон лисичек с нетерпением ждут не только любители тихой охоты, но и гурманы. Они могут насладиться бурратой из собственной сыроварни со спаржей и лисичками - к рыжим летним грибам отлично подходит молочная кислинка молодого сыра. Отличной летней закуской станет и тартар из говядины с лисичками и картофельными чипсами - запоминающийся контраст обволакивающей текстуры мяса, упругих лисичек и хрустящих чипсов.
Перевернет представление об итальянской кухне ризотто с лисичками и домашние тальятелле с лисичками и молодым шпинатом - отличный пример симбиоза русских и итальянских продуктов и техник. Также в меню лисичек: палтус со спаржей, филе миньон со шпинатом, пицца на ржаном тесте с сыром Тет-де-Муан - все блюда дополнены отборными лисичками. Раз в сезон нужно попробовать и классику - жареный картофель с лисичками.
А на десерт в летнем меню, конечно же, земляника - символ короткого, но яркого сезона. Шарик домашнего пломбира и щедрая горсть ягод - что может быть лучше, чем блюдо, напоминающее лето в деревне у бабушки, где каждое утро начиналось с порции земляники и стакана парного молока.
Информация и фотографии предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
